Guía de cocina baja en FODMAP
Sustitutos del ajo y la cebollapara seguir cocinando.
No tienes que descartar una receta porque lleve ajo y cebolla. Estas son algunas alternativas.
Ingrediente por ingrediente
Qué usar y cuándo añadirlo.
En la receta
Prueba
Nota de cocina
Dientes de ajo salteados en aceite
Aceite infusionado con ajo
Cocina con un aceite comercial infusionado con ajo que no contenga trozos de ajo. Revisa la etiqueta actual.
Ajo en polvo
Aceite infusionado con ajo o asafétida
El ajo en polvo está concentrado y no se puede retirar con un colador. Añade aceite infusionado para dar sabor a ajo, o una pizca de asafétida si va bien con el plato.
Cebolla en el sofrito
Parte verde del cebollín, cebollino o parte verde del puerro
Añade las partes verdes al final. Para preparar el sofrito, empieza con aceite infusionado y los demás aromáticos de la receta.
Cebolla cruda para terminar
Cebollino o parte verde del cebollín en rodajas finas
Añádelos al servir. Aportan un sabor fresco de la familia de la cebolla, aunque no saben exactamente igual.
Chalota
Aceite infusionado con ajo y cebollino
Usa el aceite al cocinar y añade el cebollino al final. Quedará menos dulce que con chalota.
Caldo de pollo
Un caldo cuya etiqueta hayas revisado
El ajo y la cebolla aparecen a menudo en mezclas de condimentos. Revisa por separado los cubos de caldo, concentrados y caldos envasados.
Salsa o marinada preparada
Un producto revisado o una versión casera rápida
Revisa las mezclas de especias, los aromas naturales, el ajo, la cebolla, la inulina y los endulzantes. Las fórmulas cambian: ten el envase a mano cuando revises la receta.
Cuatro casos frecuentes
Italiana
Prepara el sofrito con aceite infusionado con ajo. Añade cebollino o la parte verde del puerro más tarde. Revisa el caldo, la salchicha, el pesto y la salsa de tomate envasada.
chino
Conserva el jengibre, el chile, la pimienta de Sichuan y las especias enteras. Añade la parte verde del cebollín al final. Revisa la salsa de ostras, el chili crisp, el caldo y las salsas fermentadas.
Coreana
El gochujang, el doenjang, las marinadas y las bases de sopa suelen llevar ajo o cebolla. Revisa la etiqueta antes de cambiar la preparación.
Mexicana
Añade sabor a ajo a las salsas o los frijoles con aceite infusionado. Termina con la parte verde del cebollín. Revisa el caldo, el adobo, el chorizo y los sobres de condimentos.
Revisar una receta
El ajo y la cebolla también pueden estar dentro de otros ingredientes.
Pega una receta pública. Shio revisa los ingredientes y ajusta los pasos para añadir cada sustituto en el momento indicado.
Nota de precaución
Las necesidades de una dieta baja en FODMAP varían según la porción y la persona. Esta página sirve de referencia para cocinar, no ofrece consejo médico ni certificaciones. Para la eliminación y reintroducción, consulta una guía de alimentos con pruebas de laboratorio y a un profesional de salud o nutrición.