ギリシャヨーグルトソースの手作りチーズバーガーとフライドポテト

作り方

1. 1

   オーブンを予熱し、じゃがいもを切る

   オーブンを425°Fに予熱します。じゃがいもを⅜インチほどの太さの棒状に切ります。さっとすすいで表面のでんぷんを落とし、清潔な布で水気をよく拭き取ります。油、塩、こしょうを絡め、縁のある大きな天板に間隔をあけて並べます。

2. 2

   ポテトを焼く

   30〜35分焼き、20分たったところで裏返します。縁に焼き色がつき、中がやわらかくなれば焼き上がりです。その間に玉ねぎを炒め、バーガーの具を用意します。ポテトが先に焼けたら、オーブンを切り、パティを焼く間は短時間そのまま入れておきます。

3. 3

   バーガーソースを混ぜる

   ギリシャヨーグルト、マヨネーズ、ケチャップ、ディジョンマスタード、パプリカパウダー、粉唐辛子を混ぜます。味を見てから塩とこしょうを加えます。甘みと酸味を足したければ、レリッシュと少量のピクルスの漬け汁を加えます。ポテト用に一部を取り分け、調理が終わるまで冷蔵します。

4. 4

   玉ねぎをやわらかく炒める

   フライパンに油大さじ一杯を中火で熱します。玉ねぎと塩ひとつまみを加え、ときどき混ぜながら12〜15分炒めます。やわらかくなり、ところどころ縁に焼き色がつけば十分です。やわらかくなる前にフライパンが乾いたら、水を少し足します。ボウルに取り出します。

5. 5

   パティを成形して味をつける

   牛ひき肉を2等分し、バンズより少し幅広で、厚さ½インチほどのパティに軽くまとめます。中央を浅くくぼませます。焼く直前に両面に塩とこしょうをふります。レタス、トマト、チーズ、ソース類も手元にそろえます。

6. 6

   チーズバーガーのパティを焼く

   玉ねぎを炒めたフライパンを拭き、中強火で熱します。油小さじ一杯を入れ、パティを並べます。押しつけずに3〜4分焼き、裏返してさらに3〜4分焼きます。焼き色がつくのが早すぎたら火を弱めます。焼き上がりの少し前にチーズをのせ、短時間ふたをして溶かします。

7. 7

   パティの温度を測り、バンズを焼く

   それぞれのパティの側面から中心へ瞬時に測れる温度計を水平に差し、中心が160°Fに達したことを確認します。必要なら追加で焼き、清潔な皿に移します。バンズの切り口にバターを塗り、清潔なフライパンで中火で1〜2分、きつね色になるまで焼きます。

8. 8

   具を挟んで盛り付ける

   焼いたバンズにヨーグルトソースを塗ります。レタス、トマト、チーズをのせたパティ、炒め玉ねぎを重ね、上のバンズをかぶせます。ポテトは味を見て必要なら塩を足します。チーズがやわらかく、ポテトが熱いうちに、残りのソースを添えて出します。