自制芝士汉堡配希腊酸奶酱和烤薯条

做法

1. 1

   预热烤箱，切土豆

   烤箱预热至425°F。土豆切成约⅜英寸粗的条，简单冲洗掉表面松散的淀粉，再用干净毛巾充分擦干。拌入油、盐和胡椒，平铺在大号有边烤盘上，土豆条之间留出空隙。

2. 2

   烤薯条

   烤30至35分钟，烤到20分钟时翻面，直到边缘上色、中心变软。利用这段时间炒洋葱、准备汉堡配料。如果薯条先烤好，关掉烤箱，让它们短暂留在里面，等肉饼做好。

3. 3

   调汉堡酱

   希腊酸奶、蛋黄酱、番茄酱、第戎芥末、红椒粉和辣椒粉拌匀，尝过后再加盐和胡椒。想要更甜、更酸的味道，可以加可选的甜酸黄瓜酱和少量盐水。冷藏到其他食材做好，留一部分蘸薯条。

4. 4

   炒软洋葱

   平底锅用中火加热那汤匙油，放入洋葱和少许盐，炒12至15分钟，偶尔翻动，直到变软、部分边缘金黄。洋葱还没软锅就干了的话，加一点水。盛到碗里。

5. 5

   整形并调味肉饼

   牛肉分成2等份，轻轻压成比面包稍宽、约½英寸厚的肉饼，在中心压一个浅凹。下锅前再在两面撒盐和胡椒，把生菜、番茄、芝士和酱都准备好。

6. 6

   煎芝士汉堡肉饼

   擦净炒洋葱的锅，用中大火烧热，加入那茶匙油和肉饼。不要用铲子压，先煎3至4分钟，翻面后再煎3至4分钟。表面上色太快就调低火力。接近完成时放上芝士，短暂盖锅让它融化。

7. 7

   测温，烤面包

   速读温度计从肉饼侧面水平插入，中心必须达到160°F；不够就继续煎。把肉饼放到干净盘子上。面包切面抹黄油，在干净平底锅里用中火烤1至2分钟，直到金黄。

8. 8

   组装并上桌

   烤过的面包抹上酸奶汉堡酱，放入生菜、番茄、芝士肉饼和炒洋葱，盖上面包。尝一下薯条，需要的话再加一点盐。趁芝士柔软、薯条还热，配剩下的酱一起吃。