自制芝士漢堡配希臘優格醬和烤薯條

做法

1. 1

   預熱烤箱，切馬鈴薯

   烤箱預熱至425°F。馬鈴薯切成約⅜英吋粗的條，簡單沖洗掉表面鬆散的澱粉，再用乾淨毛巾充分擦乾。拌入油、鹽和胡椒，平鋪在大號有邊烤盤上，馬鈴薯條之間留出空隙。

2. 2

   烤薯條

   烤30至35分鐘，烤到20分鐘時翻面，直到邊緣上色、中心變軟。利用這段時間炒洋蔥、準備漢堡配料。如果薯條先烤好，關掉烤箱，讓它們短暫留在裡面，等肉餅做好。

3. 3

   調漢堡醬

   希臘優格、美乃滋、番茄醬、第戎芥末、紅椒粉和辣椒粉拌勻，嘗過後再加鹽和胡椒。想要更甜、更酸的味道，可以加可選的甜酸黃瓜醬和少量鹽水。冷藏到其他食材做好，留一部分蘸薯條。

4. 4

   炒軟洋蔥

   平底鍋用中火加熱那湯匙油，放入洋蔥和少許鹽，炒12至15分鐘，偶爾翻動，直到變軟、部分邊緣金黃。洋蔥還沒軟鍋就乾了的話，加一點水。盛到碗里。

5. 5

   整形並調味肉餅

   牛肉分成2等份，輕輕壓成比麵包稍寬、約½英吋厚的肉餅，在中心壓一個淺凹。下鍋前再在兩面撒鹽和胡椒，把生菜、番茄、芝士和醬都準備好。

6. 6

   煎芝士漢堡肉餅

   擦淨炒洋蔥的鍋，用中大火燒熱，加入那茶匙油和肉餅。不要用鏟子壓，先煎3至4分鐘，翻面後再煎3至4分鐘。表面上色太快就調低火力。接近完成時放上芝士，短暫蓋鍋讓它融化。

7. 7

   測溫，烤麵包

   速讀溫度計從肉餅側面水平插入，中心必須達到160°F；不夠就繼續煎。把肉餅放到乾淨盤子上。麵包切面抹黃油，在乾淨平底鍋里用中火烤1至2分鐘，直到金黃。

8. 8

   組裝並上桌

   烤過的麵包抹上優格漢堡醬，放入生菜、番茄、芝士肉餅和炒洋蔥，蓋上麵包。嘗一下薯條，需要的話再加一點鹽。趁芝士柔軟、薯條還熱，配剩下的醬一起吃。