カツカレー

作り方

1. 1

   カレーを作る

   鍋に油を入れて中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなり薄く色づくまで6〜8分炒めます。

2. 2

   野菜を加える

   にんじんとじゃがいもを加えて1分混ぜ、水またはだしを注いで沸騰させます。火を弱め、野菜が柔らかくなるまで15〜20分煮ます。

3. 3

   カレールウを加える

   弱火にします。カレールウを加え、完全に溶けるまで混ぜます。ケチャップ、しょうゆ、使う場合はすりおろしりんごを加えます。とろみとつやが出るまで、よく混ぜながら5〜10分煮て、温めておきます。

4. 4

   カツを準備する

   鶏肉または豚肉の水気をペーパータオルで拭きます。必要なら厚さが均一に½インチになるようにたたきます。両面に塩とこしょうを振ります。

5. 5

   カツに衣をつける

   肉に小麦粉、卵、パン粉の順でつけます。パン粉をしっかり押さえて、均一な衣にします。

6. 6

   揚げる

   フライパンに深さ約½インチまで油を入れて中火で熱します。カツを片面3〜4分ずつ、濃いきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。網に上げて油を切ります。

7. 7

   切る

   カツを2分休ませてから細長く切ります。

8. 8

   盛り付ける

   皿にご飯を盛り、横にカレーをかけ、切ったカツをのせます。千切りキャベツと漬物を添えます。