Katsu curry

Preparación

1. 1

   Prepara el curry

   Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.

2. 2

   Agrega las verduras

   Agrega la zanahoria y la papa. Revuelve durante 1 minuto y luego agrega el agua o el caldo. Deja que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

3. 3

   Agrega los bloques de curry

   Baja el fuego. Agrega el roux de curry y revuelve hasta que se disuelva por completo. Agrega el kétchup, la salsa de soya y la manzana rallada, si la usas. Cocina a fuego lento de 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté espeso y brillante. Mantenlo caliente.

4. 4

   Prepara los filetes

   Seca el pollo o el cerdo con toques de papel absorbente. Si es necesario, golpéalo hasta que tenga un grosor uniforme de ½ pulgada. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

5. 5

   Empaniza el katsu

   Cubre cada filete con harina, luego con huevo y después con panko. Presiona bien el panko para que la costra quede uniforme.

6. 6

   Fríe

   Calienta aproximadamente ½ pulgada de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los filetes de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y completamente cocidos. Déjalos escurrir sobre una rejilla.

7. 7

   Corta

   Deja reposar el katsu durante 2 minutos y luego córtalo en tiras.

8. 8

   Sirve

   Pon arroz en el plato, sirve el curry con una cuchara a un lado y coloca encima el katsu cortado. Agrega el repollo finamente cortado y los encurtidos a un lado.