日式炸排咖喱（Katsu Curry）

做法

1. 1

   制作咖喱

   锅中放油，中火加热。加入洋葱，炒6至8分钟，直到变软并微微上色。

2. 2

   加入蔬菜

   加入胡萝卜和土豆。翻炒1分钟，然后加入水或高汤。煮沸后调小火，炖15至20分钟，直到蔬菜变软。

3. 3

   加入咖喱块

   调至小火。加入日式咖喱块，搅拌至完全融化。加入番茄酱、酱油，如果要用苹果泥，也一起加入。炖5至10分钟，并经常搅拌，直到浓稠有光泽。保温备用。

4. 4

   处理肉排

   把鸡肉或猪肉拍干。如有需要，敲打至厚度均匀，约½英寸。两面都用盐和胡椒调味。

5. 5

   给炸排裹粉

   每块肉排依次裹上面粉、蛋液和日式面包糠。把面包糠压紧，让外壳均匀。

6. 6

   炸制

   平底煎锅中倒入约½英寸深的油，中火加热。肉排每面炸3至4分钟，直到呈深金黄色并完全熟透。放在网架上沥油。

7. 7

   切片

   让炸排静置2分钟，然后切成条。

8. 8

   装盘

   把米饭盛到盘中，在旁边舀上咖喱，再放上切好的炸排。旁边配上卷心菜丝和腌菜。