日式炸肉排咖哩（Katsu Curry）

做法

1. 1

   煮咖哩

   在鍋中以中火熱油。放入洋蔥，炒 6 到 8 分鐘，直到變軟並呈淡褐色。

2. 2

   加入蔬菜

   加入紅蘿蔔和馬鈴薯。拌炒 1 分鐘，再加入水或高湯。煮滾後轉小火，燉煮 15 到 20 分鐘，直到蔬菜變軟。

3. 3

   加入咖哩塊

   轉成小火。加入咖哩塊，攪拌至完全溶解。如果要用，再加入番茄醬、醬油和磨碎的蘋果。燉煮 5 到 10 分鐘，期間經常攪拌，直到濃稠有光澤。保溫備用。

4. 4

   處理肉排

   將雞肉或豬肉拍乾。視需要敲打成均勻的 ½ 英吋厚。兩面都用鹽和胡椒調味。

5. 5

   為肉排裹粉

   每片肉排依序裹上麵粉、蛋液，再裹日式麵包粉。將麵包粉壓牢，讓外層均勻。

6. 6

   油炸

   在平底鍋中以中火加熱約 ½ 英吋深的油。肉排每面炸 3 到 4 分鐘，直到呈深金黃色並完全熟透。放到網架上瀝油。

7. 7

   切片

   讓炸肉排靜置 2 分鐘，再切成條狀。

8. 8

   盛盤

   把白飯盛到盤中，將咖哩舀在旁邊，再放上切片的炸肉排。旁邊配上高麗菜絲和醃菜。