Trader Joe'sチキンシャワルマプレートと地中海風サラダ

骨と皮を除いたもも肉2ポンドを少なくとも2時間、プレーンヨーグルト½米国式カップ、オリーブオイル大さじ3、レモン一個分の果汁、おろしにんにく4片、クミン大さじ1、パプリカパウダー小さじ2、コリアンダー小さじ1、ターメリック小さじ½、シナモン小さじ¼、カイエンペッパーひとつまみ、コーシャーソルト小さじ1½に漬けます。その後は上記のとおりに調理します。わずかにおいしさは増しますが、手早い夕食ではなく前もって準備する料理になります。

イングリッシュキュウリ一本を角切りにし、チェリートマトひとパイントを半分に切り、赤玉ねぎの四分の一を細かく刻み、パセリひとつかみを刻みます。オリーブオイルとレモン汁をそれぞれ大さじ一杯、塩ひとつまみと和えます。玉ねぎの辛みが和らぐよう10分置きます。袋入りサラダなら10分ほど節約できます。夕食の都合に合わせて選びます。

骨と皮を除いた鶏むね肉も、上記の自家製マリネ液で調理できます。最も厚い部分が165°Fに達するまで加熱し、乾燥しないよう早めに確認します。もも肉は多少融通が利きますが、むね肉はそうはいきません。

焼き網にしっかり油を塗り、中強火で片面につき5〜6分を目安に焼き始めます。最も厚い部分が165°Fに達するまで加熱し、5分休ませます。直火なら焼き目がさらに香ばしくなります。

鶏肉二パッケージで5〜6人に十分な量です。残りを焼く間、焼き上がった分は天板にのせて200°Fのオーブンで温かく保ちます。周りで待つ人がいても、休ませる工程は省きません。

香ばしい外側とジューシーな中身の対比がこの料理の魅力です。そのためにはフライパンを十分に予熱します。温度が低いと鶏肉が蒸れて、カリッとした部分ができません。

焼き付いた肉汁がうまみになります。ご飯を添えるなら、フライパンに残った肉汁を少しかけます。

食べきれなかったサラダは、ドレッシングで和えた状態で一日保存できます。残った鶏肉と一緒にピタに詰めれば、手軽な昼食になります。