Trader Joe's 沙瓦玛鸡腿排配地中海沙拉
这盘菜是我最喜欢的晚餐类型，因为我还没到家，超市就已经替我做完了大部分工作。冷藏区的 Shawarma Chicken Thighs 已经用合适的香料腌好，袋装地中海沙拉也切好了，拌上酱汁就能吃，所以真正需要动手的只有把鸡肉煎出漂亮的焦香。现在我几乎每周都会在冰箱里备着这两样。实际忙活十分钟，晚餐吃起来却像提前几天就计划好了。
- 总计
- 25分钟，分批煎制需更久
- 份量
- 3至4人份
食谱
Trader Joe's 沙瓦玛鸡腿排配地中海沙拉
- 准备
- 5分钟
- 烹饪
- 10至15分钟
- 静置
- 5分钟
- 总计
- 25分钟，分批煎制需更久
- 份量
- 3至4人份
食材
鸡肉和沙拉
搭配食用（可选）
做法
- 1
做好准备
准备沙拉和搭配食材并开始热锅时，鸡肉继续放在冰箱里。鸡腿排不需要回温到室温。
- 2
把锅烧热
将大号铸铁锅或厚底平底锅用中大火预热几分钟。加入薄薄一层橄榄油，油面应微微发亮，不要冒出大量油烟。
- 3
煎鸡腿排
抖掉多余腌汁，将鸡腿排放入锅中，不要挤在一起。每面煎5至7分钟，直到表面深深上色，边缘带些焦脆感。锅里太挤就分批煎。
- 4
确认熟度
用即时读数温度计测量，每块鸡腿排最厚处应达到165°F。只看颜色无法确认是否熟透。如果外面开始焦黑，里面还没熟，就转中火继续煎到165°F。
- 5
静置后切条
把鸡肉移到砧板上，静置5分钟，再切成条。这样肉汁留在鸡肉里，而不是流满砧板。
- 6
装盘
临上桌再把沙拉与自带酱汁和配料拌匀。将切好的鸡肉铺在一大份沙拉上或放在旁边。搭配热皮塔饼或米饭，喜欢的话加一勺鹰嘴豆泥或希腊酸奶黄瓜酱，最后挤上柠檬汁。沙拉酱和盘里的鸡肉汁混在一起，那一口才是重点。
营养估算
每份（全菜分为 4 份）
- 热量
- 424 千卡
- 蛋白质
- 33.5 克
- 碳水化合物
- 8.3 克
- 脂肪
- 27.6 克
按所列用量估算，不含可选或未注明用量的配料；品牌、替换食材及烹饪损耗都会影响实际数值。
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Trader Joe's 沙瓦玛鸡腿排配地中海沙拉
营养 · 每份（全菜分为 4 份）
- 蛋白质
- 33.5 g
- 碳水化合物
- 8.3 g
- 脂肪
- 27.6 g
424 千卡
估算值 · 不含可选配料
Trader Joe's 沙瓦玛鸡腿排配地中海沙拉
做好准备
准备沙拉和搭配食材并开始热锅时，鸡肉继续放在冰箱里。鸡腿排不需要回温到室温。
全部食材 · 6
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省时方法与替换
自己腌沙瓦玛鸡肉
将2磅去骨去皮鸡腿肉用½杯原味酸奶、3汤匙橄榄油、一个柠檬的汁、4瓣磨碎的蒜、1汤匙孜然粉、2茶匙红椒粉、1茶匙芫荽籽粉、½茶匙姜黄粉、¼茶匙肉桂粉、少许卡宴辣椒粉和1½茶匙粗盐腌至少2小时。然后按上面的方法烹调。味道会好一点点，但快手晚餐就变成了需要提前计划的晚餐。
自己做沙拉
将一根英国黄瓜切丁，一品脱樱桃番茄对半切，四分之一个红洋葱和一把欧芹切碎。加入橄榄油和柠檬汁各一汤匙，再加少许盐拌匀。放10分钟，让洋葱的辛辣味柔和一些。袋装版大约能省10分钟，按当天的安排来就好。
改用鸡胸肉
去骨去皮鸡胸肉也适合用上面的自制腌料。最厚处要煮到165°F，并提早检查，避免过干。鸡腿肉容错高，鸡胸肉就没那么宽容。
改用烧烤架
烤架抹好油，用中大火，先以每面5至6分钟为参考。烤到最厚处达到165°F，再静置5分钟。明火烤出来的焦香更好。
多人用餐
两包鸡肉足够5至6人吃。继续煎其他批次时，把煎好的鸡肉放在烤盘上，送入200°F的烤箱保温。即使大家都在等，也别跳过静置。
食谱笔记
一批约需25分钟，包括5分钟静置。如果锅太挤，需要多煎一批，晚餐也会晚一点。
营养估算按一袋12.95盎司的 Organic Mediterranean Style Salad Kit 计算，含其酱汁和配料、鸡肉及估计留在食物中的煎制用油。每份为整道食谱4份中的1份，不含皮塔饼、米饭、蘸酱、额外酱汁和柠檬角。包装大小和产品配方可能变化，请以手上的标签为准。
锅一定要热
这道菜好吃在外层焦香、里面多汁，锅充分预热才能做到。锅不够热，鸡肉会变成蒸熟，边缘也不脆。
别擦掉锅里的肉汁
锅里煎出来的褐色肉汁都是香味。配米饭的话，舀一点锅里的肉汁淋上去。
剩下的沙拉也有用
拌好酱汁的沙拉没吃完就冷藏，第二天吃掉。夹进皮塔饼，再放些剩鸡肉，就是不错的午餐。
常见问题
这道菜辣吗？
辣度温和。腌料的香料有暖香，但没有明显辣劲。喜欢辣的话，上桌时加辣椒脆油或哈里萨辣酱。
一整包能一次煎完吗？
只有锅足够大，能让鸡腿排单层摆放且彼此有空隙才行。挤在一起就会变成蒸鸡肉。用两口锅或分批煎，多花6分钟值得。
可以用烤箱吗？
可以。烤箱425°F，放在铺了铝箔的烤盘上烤18至22分钟，中途翻面一次，直到最厚处达到165°F。切之前静置5分钟。焦香会少一些，但收拾起来很省事，有时候这更实在。
还可以配什么？
不想吃米饭或皮塔饼，可以搭配 Trader Joe's 冷冻蒜香印度烤饼。再加些希腊酸奶黄瓜蘸酱和腌洋葱就很齐全了。
