Trader Joe's 沙威瑪雞腿排佐地中海沙拉

將2磅去骨去皮雞腿肉用½杯原味優格、3大匙橄欖油、一顆檸檬的汁、4瓣磨碎的蒜、1大匙孜然粉、2小匙紅椒粉、1小匙芫荽籽粉、½小匙薑黃粉、¼小匙肉桂粉、少許卡宴辣椒粉與1½小匙粗鹽醃至少2小時。接著照上面的方法烹調。味道會好一點點，但快速晚餐就變成需要提前計畫的晚餐。

將一條英國黃瓜切丁，一品脫小番茄對半切，四分之一顆紅洋蔥與一把巴西里切碎。加入橄欖油與檸檬汁各一大匙，再加少許鹽拌勻。放10分鐘，讓洋蔥的辛辣味柔和一些。袋裝版大約能省10分鐘，照當天的安排來就好。

去骨去皮雞胸肉也適合用上面的自製醃料。最厚處要煮到165°F，並提早檢查，避免過乾。雞腿肉容錯高，雞胸肉就沒那麼寬容。

烤架抹好油，用中大火，先以每面5至6分鐘為參考。烤到最厚處達到165°F，再靜置5分鐘。明火烤出來的焦香更好。

兩包雞肉足夠5至6人吃。繼續煎其他批次時，把煎好的雞肉放在烤盤上，送進200°F的烤箱保溫。即使大家都在等，也別跳過靜置。

這道菜好吃在外層焦香、裡面多汁，鍋充分預熱才能做到。鍋不夠熱，雞肉會變成蒸熟，邊緣也不脆。

鍋裡煎出來的褐色肉汁都是香味。配白飯的話，舀一點鍋裡的肉汁淋上去。

拌好醬汁的沙拉沒吃完就冷藏，隔天吃掉。夾進皮塔餅，再放些剩雞肉，就是不錯的午餐。