Buttermilch-Pancakes

Um im Frühstücksdiner um die Ecke vor dem großen Andrang da zu sein, stand ich samstags früher schon um 9 Uhr auf. Für eine Nachteule ist das praktisch im Morgengrauen. Dann ging es direkt zu den Pancakes: goldbraun, luftig, leicht buttrig, mit Beeren und Ahornsirup daneben. Inzwischen freut sich mein Geldbeutel, denn zu Hause bekomme ich sie fast genauso hin. Ohne auf einen Tisch zu warten oder 18 Dollar für Mehl, Eier und Sirup zu bezahlen.

Gesamt

etwa 35 Minuten

Ergibt

8 bis 10 Pancakes

Zubereitung

1
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen vermischen.
2
Flüssige Zutaten verrühren
Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
3
Teig zusammenrühren
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Vorsichtig nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Der Teig soll noch Klümpchen haben und nicht glatt sein. Ist er so dick, dass er in der Pfanne kaum auseinanderläuft, noch 1 bis 2 US-EL Buttermilch zugeben.
4
Teig ruhen lassen
Den Teig 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
5
Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne oder eine flache Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Butter oder neutrales Öl hineingeben.
6
Erste Seite backen
Pro Pancake etwa ¼ US-Cup Teig in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten backen, bis sich oben Bläschen bilden und die Ränder fest aussehen.
7
Wenden und fertig backen
Einmal wenden und weitere 1 bis 2 Minuten backen, bis die Pancakes goldbraun und durchgebacken sind.
8
Servieren
Warm mit Butter, Ahornsirup, Heidelbeeren und Himbeeren servieren.

Buttermilch-Pancakes