Panqueques con suero de leche
Rinde 8 a 10 panqueques · Preparación: 15 minutos · Cocción: 20 minutos · Total: unos 35 minutos
Para ganarle a la multitud en un diner local, antes me levantaba tempranito a las 9 a. m. los sábados —que básicamente es el amanecer si eres noctámbulo— e iba directo por sus panqueques. Eran sencillos: dorados, esponjosos, un poco mantequillosos, con frutos rojos y jarabe de maple al lado. Ahora mi cartera está más feliz porque puedo preparar en casa una versión muy parecida, sin esperar una mesa ni pagar $18 por harina, huevos y jarabe.
Ingredientes
Panqueques
- 1½ tazas de harina de trigo todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de sal kosher
- 1⅓ tazas de suero de leche
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mantequilla o aceite neutro, para cocinar
Para servir
- Mantequilla
- Jarabe de maple
- Arándanos azules
- Frambuesas
Preparación
- 1
Mezcla los ingredientes secos
Bate con un batidor de globo la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
- 2
Mezcla los ingredientes húmedos
En otro tazón, bate con un batidor de globo el suero de leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla.
- 3
Combina
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezcla suavemente solo hasta que se integren. La masa debe tener grumos, no quedar lisa. Si parece demasiado espesa para extenderse un poco en el sartén, agrega de 1 a 2 cucharadas más de suero de leche.
- 4
Deja reposar la masa
Deja reposar la masa de 5 a 10 minutos.
- 5
Calienta el sartén
Calienta un sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Agrega un poco de mantequilla o aceite neutro.
- 6
Cocina el primer lado
Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa por panqueque en el sartén. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.
- 7
Voltea y termina de cocinar
Voltea una sola vez y cocina de 1 a 2 minutos más, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
- 8
Sirve
Sirve calientes con mantequilla, jarabe de maple, arándanos azules y frambuesas.
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