Pancakes au lait ribot

Le samedi, pour éviter la foule au petit-déjeuner, je me levais autrefois aux aurores : 9 h du matin. Quand on se couche tard, ça compte. Je filais au diner du quartier pour ses pancakes, tout simples, bien dorés et moelleux, avec ce petit goût de beurre, des fruits rouges et du sirop d’érable à côté. Depuis que j’en fais une version très proche à la maison, mon portefeuille souffle un peu. Pas de table à attendre, ni 18 $ à dépenser pour de la farine, des œufs et du sirop.

Total

environ 35 minutes

Quantité

8 à 10 pancakes

Préparation

1
Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
2
Préparez le mélange au lait ribot
Dans un autre saladier, fouettez le lait ribot avec l’œuf, le beurre fondu et la vanille.
3
Assemblez la pâte
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez délicatement, juste assez pour les incorporer. La pâte doit garder des grumeaux. Si elle est trop épaisse pour s’étaler un peu dans la poêle, ajoutez encore 1 à 2 c. à soupe de lait ribot.
4
Laissez reposer
Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.
5
Faites chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre ou d’huile neutre.
6
Faites cuire la première face
Versez environ ¼ de tasse américaine de pâte par pancake dans la poêle. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à prendre.
7
Retournez les pancakes
Retournez les pancakes une seule fois et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
8
Servez
Servez chaud avec du beurre, du sirop d’érable, des myrtilles et des framboises.

Pancakes au lait ribot