Velouté de tomates au basilic

Préparation

1. 1

   Faites revenir l’oignon

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. 2

   Ajoutez l’ail et le concentré de tomates

   Ajoutez l’ail et le concentré de tomates. Remuez encore une minute.

3. 3

   Laissez mijoter

   Versez les tomates et le bouillon. Ajoutez l’origan, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à frémissement, baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes à couvert, en laissant le couvercle entrouvert.

4. 4

   Mixez le velouté

   Ajoutez la majeure partie du basilic, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Le mixeur plongeant est le plus pratique, mais un blender convient aussi.

5. 5

   Incorporez la crème

   Remettez la casserole à feu doux. Incorporez la crème et le beurre, puis réchauffez sans laisser bouillir à gros bouillons. Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

6. 6

   Servez

   Parsemez de basilic finement émincé avant de servir.