奶油番茄罗勒汤
份量 4 · 准备: 10分钟 · 烹饪: 25分钟 · 总计: 约35分钟
没有什么能比得上一碗番茄罗勒汤。我第一次在 Souplantation 喝到它。小时候，学校募款活动和看完电影后的晚餐常去那里。你永远不知道会碰见谁！我最喜欢的是他们热气腾腾的佛卡夏面包，配上奶香浓郁、酸甜咸香的番茄汤特别好吃。
食材
- 2汤匙橄榄油
- 1个小黄洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙番茄膏
- 1罐28盎司装番茄碎
- 2杯鸡汤或蔬菜高汤
- ½茶匙干牛至
- ½茶匙犹太盐，按需另加
- 黑胡椒
- ⅓杯重奶油或半脂奶油
- 1汤匙黄油
- ½杯松松装入的新鲜罗勒，另备几片上桌时用
做法
- 1
炒洋葱
在中号锅中用中火加热橄榄油。放入洋葱，炒7至8分钟，直到变软。
- 2
加入大蒜和番茄膏
加入大蒜和番茄膏，再翻炒一分钟。
- 3
炖汤
倒入番茄碎和高汤。加入牛至、盐，再磨入几下黑胡椒。把汤煮至微沸，调低火力，锅盖留缝炖约20分钟。
- 4
搅打汤
加入大部分罗勒，搅打至顺滑。用手持式搅拌棒最省事，不过普通搅拌机也可以。
- 5
最后加入淡奶油
把汤放回小火上。拌入淡奶油和黄油，加热至整体热透，但不要再次猛烈沸腾。尝一下，按需再加一点盐。
- 6
上桌
上桌时在汤面撒上细切的罗勒丝。
食谱笔记
替换与代用
- 快捷版：用一瓶24盎司装的意式番茄酱代替番茄碎、番茄膏、大蒜和牛至。加入1½杯高汤，炖10分钟，搅打顺滑，然后拌入淡奶油、黄油和罗勒收尾。
接下来可以做这些
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