Estadounidense · Sopas y ensaladas
Sopa cremosa de tomate y albahaca
Porciones 4 · Preparación: 10 minutos · Cocción: 25 minutos · Total: unos 35 minutos
No hay nada como una sopa de tomate y albahaca. La probé por primera vez en Souplantation, uno de mis lugares favoritos de la infancia para las recaudaciones de fondos de la escuela y las cenas después del cine. ¡Nunca sabías con quién te ibas a encontrar ahí! Lo mejor era su focaccia humeante. Quedaba especialmente bien con la sopa de tomate cremosa, dulce y salada.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal kosher, más según sea necesario
- Pimienta negra
- ⅓ de taza de crema espesa o crema mitad y mitad
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de albahaca fresca, medida sin compactar, más unas cuantas hojas para servir
Preparación
- 1
Cocina la cebolla
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina de 7 a 8 minutos, hasta que esté suave.
- 2
Agrega el ajo y la pasta de tomate
Agrega el ajo y la pasta de tomate y revuelve durante otro minuto.
- 3
Cocina la sopa a fuego lento
Vierte los tomates y el caldo. Agrega el orégano, la sal y unas cuantas vueltas del molinillo de pimienta negra. Deja que la sopa empiece a hervir suavemente, baja el fuego y cocina con la olla parcialmente tapada durante unos 20 minutos.
- 4
Licúa la sopa
Agrega casi toda la albahaca y licúa hasta obtener una textura suave. Una licuadora de inmersión es lo más fácil, aunque una licuadora convencional también funciona.
- 5
Termina con crema
Vuelve a poner la sopa a fuego bajo. Incorpora la crema y la mantequilla y calienta bien sin dejar que vuelva a hervir con fuerza. Prueba y agrega un poco más de sal si hace falta.
- 6
Sirve
Sirve con albahaca cortada en tiras finas por encima.
Notas de la receta
Cambios y sustituciones
- Versión rápida: usa un frasco de 24 onzas de salsa marinara en lugar de los tomates triturados, la pasta de tomate, el ajo y el orégano. Agrega 1½ tazas de caldo, cocina a fuego lento durante 10 minutos, licúa y luego termina con la crema, la mantequilla y la albahaca.
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