奶油番茄羅勒湯

做法

1. 1

   炒洋蔥

   在中型鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，炒 7 到 8 分鐘，直到變軟。

2. 2

   加入大蒜和番茄糊

   加入大蒜和番茄糊，再拌炒一分鐘。

3. 3

   燉煮湯品

   倒入番茄和高湯。加入奧勒岡葉、鹽和幾轉現磨黑胡椒。將湯煮至微滾，轉小火，鍋蓋留縫燉煮約 20 分鐘。

4. 4

   攪打湯品

   加入大部分的羅勒，攪打至滑順。用手持式攪拌棒最方便，不過一般果汁機也可以。

5. 5

   拌入鮮奶油收尾

   將湯放回小火上。拌入鮮奶油和奶油，徹底加熱，但不要再次煮到大滾。試試味道，視需要再加少許鹽。

6. 6

   上桌

   上桌時在湯面放上切成細絲的羅勒。