奶油番茄羅勒湯
份量 4 · 準備: 10 分鐘 · 烹調: 25 分鐘 · 總計: 約 35 分鐘
沒有什麼比得上一碗番茄羅勒湯。我第一次在 Souplantation 喝到它。小時候，學校募款活動和看完電影後的晚餐常去那裡。你永遠不知道會碰見誰！我最喜歡的是他們熱氣騰騰的佛卡夏麵包，搭配奶香濃郁、酸甜鹹香的番茄湯特別好吃。
食材
- 2 大匙橄欖油
- 1 顆小黃洋蔥，切碎
- 2 瓣大蒜，切碎
- 2 大匙番茄糊
- 1 罐 28 盎司罐頭碎番茄
- 2 杯雞高湯或蔬菜高湯
- ½ 小匙乾燥奧勒岡葉
- ½ 小匙猶太鹽，並視需要再加
- 黑胡椒
- ⅓ 杯高脂鮮奶油或 half-and-half
- 1 大匙奶油
- ½ 杯新鮮羅勒，鬆鬆裝入量杯，另留幾片上桌用
做法
- 1
炒洋蔥
在中型鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，炒 7 到 8 分鐘，直到變軟。
- 2
加入大蒜和番茄糊
加入大蒜和番茄糊，再拌炒一分鐘。
- 3
燉煮湯品
倒入番茄和高湯。加入奧勒岡葉、鹽和幾轉現磨黑胡椒。將湯煮至微滾，轉小火，鍋蓋留縫燉煮約 20 分鐘。
- 4
攪打湯品
加入大部分的羅勒，攪打至滑順。用手持式攪拌棒最方便，不過一般果汁機也可以。
- 5
拌入鮮奶油收尾
將湯放回小火上。拌入鮮奶油和奶油，徹底加熱，但不要再次煮到大滾。試試味道，視需要再加少許鹽。
- 6
上桌
上桌時在湯面放上切成細絲的羅勒。
食譜筆記
替換與替代選擇
- 快速版：用 24 盎司一罐的義式番茄醬（marinara）取代罐頭碎番茄、番茄糊、大蒜和奧勒岡葉。加入 1½ 杯高湯，燉煮 10 分鐘，攪打均勻，再拌入鮮奶油、奶油和羅勒收尾。
接下來可以做這些
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