赤パプリカ入り中国風きのこ炒め

作り方

1. 1

   きのことパプリカを準備する

   ぶなしめじの根元を切り落とし、小さな房に分けます。しいたけの軸を取り、かさを厚さ¼インチに切ります。パプリカは幅¼インチの細切りにします。きのこに汚れが見える場合は、水に浸さず湿らせた布で拭きます。

2. 2

   ソースを混ぜる

   小さな器に水、オイスターソース、生抽、砂糖、コーンスターチ、白こしょうを入れ、コーンスターチが溶けるまで混ぜます。

3. 3

   きのこに焼き色をつける

   中華鍋または大きなフライパンに油大さじ1を入れ、中強火で熱します。きのこを重ならないように広げ、1分動かさずに焼きます。出てきた水分がほぼ飛び、縁に焼き色がつくまで、さらに3〜4分炒めます。

4. 4

   にんにくとパプリカを加える

   きのこをフライパンの片側に寄せます。空いたところに残りの油大さじ½、にんにく、青ねぎの白い部分を入れ、20秒炒めます。パプリカを加え、縁がやわらかくなりつつ鮮やかな赤色を保つまで、全体を1〜2分炒めます。

5. 5

   ソースを加えて盛り付ける

   ソースをもう一度混ぜてフライパンに注ぎます。少しとろみがつき野菜に絡むまで30〜60秒炒め合わせます。青ねぎの青い部分と、お好みでごま油を加えて、もう一度混ぜます。熱いうちにご飯と一緒に出します。