红椒炒杂菇

做法

1. 1

   处理菌菇和甜椒

   切掉蟹味菇根部连在一起的部分，掰成小簇。香菇去蒂，菌盖切成¼英寸厚的片。红甜椒切成¼英寸宽的条。菇上有泥的话，用湿布擦干净，不要泡水。

2. 2

   调酱汁

   把清水、蚝油、生抽、糖、玉米淀粉和白胡椒粉放进小碗，搅拌到淀粉完全化开。

3. 3

   煸炒菌菇

   炒锅或大平底锅中大火烧热，倒入1汤匙油。放入菌菇铺平，先别翻动，煎1分钟。再翻炒3到4分钟，炒到菇出的水基本收干，边缘开始上色。

4. 4

   加入蒜片和甜椒

   把菌菇推到锅边。在空出来的地方加入剩下的½汤匙油、蒜片和葱白，炒20秒。放入红甜椒，所有材料一起翻炒1到2分钟，炒到甜椒边缘稍软，颜色还是鲜红的。

5. 5

   勾芡出锅

   酱汁再搅一下，倒进锅里。翻炒30到60秒，让酱汁稍微变稠，裹住所有食材。加入葱绿，喜欢的话再淋上芝麻油，再翻炒一下。趁热配米饭吃。