バニラアイスを添えた温かいスキレットブラウニー
中心はまだゆるすぎるくらいですが、そういう焼き上がりを狙っています。私は、つまようじに生地がついてくるうちにオーブンから出します。冷凍庫からアイスクリームを引っ張り出している間、スキレットはコンロに置いたままです。余熱で火が入り、縁は固まってきますが、中心はやわらかいままです。ほぼ理想どおりです。
- 合計
- 45分
- できあがり量
- 6〜8人分
レシピ
バニラアイスを添えた温かいスキレットブラウニー
- 準備
- 13分
- 調理
- 18〜22分
- 休ませる時間
- 5〜10分
- 合計
- 45分
- できあがり量
- 6〜8人分
材料
ブラウニー
盛り付け用
作り方
- 1
型を準備する
オーブンを350°Fに予熱します。6.5インチの鋳鉄製スキレットにバターを塗ります。8インチでも作れますが、ブラウニーが薄くなるため、焼き時間を3〜4分短くします。
- 2
チョコレートを溶かす
小鍋にバターと刻んだチョコレートを入れて弱火にかけ、ときどき混ぜながら溶かします。電子レンジなら30秒ずつ加熱します。卵が固まらないよう、5分冷まします。
- 3
生地を混ぜる
チョコレートに砂糖二種類を泡立て器で混ぜ、卵を一個ずつ加えて混ぜてから、バニラを加えます。ゴムベラに持ち替え、中力粉、ココア、塩を加え、粉の筋が見えなくなるまでさっくり混ぜます。混ぜすぎると中心の濃厚な食感が損なわれます。
- 4
焼く
生地をスキレットに広げ、18〜22分焼きます。縁は固まり、端に近い部分に刺した串には湿ったくずがつき、中心は少し揺れる状態が目安です。置いている間に固まります。
- 5
盛り付ける
スキレットを5〜10分置き、アイスが溶ける温かさは残しつつ、全体がどろどろにならない程度まで冷まします。アイスをたっぷりのせ、温めたファッジソースをかけ、粉砂糖を振ります。スプーンを添えてスキレットごと出します。
推定栄養情報
1人分（全8人分）
- カロリー
- 405 kcal
- たんぱく質
- 4.8 g
- 炭水化物
- 45.4 g
- 脂質
- 23.3 g
記載の分量から計算した推定値です。お好みで加える材料や分量のない材料は含みません。製品、代用品、調理中の損失によって変わります。
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バニラアイスを添えた温かいスキレットブラウニー
栄養情報 · 1人分（全8人分）
- たんぱく質
- 4.8 g
- 炭水化物
- 45.4 g
- 脂質
- 23.3 g
405 kcal
推定値 · お好みの追加材料を除く
バニラアイスを添えた温かいスキレットブラウニー
型を準備する
オーブンを350°Fに予熱します。6.5インチの鋳鉄製スキレットにバターを塗ります。8インチでも作れますが、ブラウニーが薄くなるため、焼き時間を3〜4分短くします。
この工程の材料
すべての材料 · 12
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手軽な方法と代用品
箱入りブラウニーミックス
ちなみに、質のよい箱入りミックスをバターを塗ったスキレットに入れ、350°Fで縁が固まり中心が揺れるまで焼けば、85%ほど近い仕上がりになります。食卓では気づかれないはずです。
鋳鉄製スキレットがない場合
6〜8インチのオーブン対応の鍋や小さなケーキ型でも作れます。縁のカリッと感は控えめになりますが、中は濃厚に仕上がります。パイ皿も使えます。
グルテンフリー
同量の1:1グルテンフリー粉ミックスが使えます。
アイスクリーム
定番はバニラビーンズ入りのアイスですが、いちご、塩キャラメル、コーヒー味もよく合います。冷凍庫にあるものを使います。温かいスキレットなら、たいていの味がなじみます。
ビタースイートチョコレートがない場合
セミスイートチョコチップを使えば、刻む手間が省けます。問題なく溶けます。
ホットファッジソースを手作りする
生クリーム½米国式カップを温め、刻んだチョコレート4オンスと塩ひとつまみに注ぎます。一分待ってから混ぜれば完成です。市販のファッジソースなら、電子レンジで20秒温めてもかまいません。
レシピのメモ
どちらの生地も、中心が少しやわらかく見える状態でオーブンから出します。余熱で火が通るため、串に何もつかなくなるまで焼くと、スキレットブラウニーではなくケーキのようになります。
バターとチョコレートを溶かした後は、泡立て器とゴムベラだけで生地を混ぜられます。
生地を混ぜてバターを塗ったスキレットに広げ、ふたをして冷蔵庫で一日まで保存できます。冷蔵庫から出してすぐ焼く場合は、焼き時間を3〜5分延ばします。ホットファッジソースは冷蔵で一週間保存でき、電子レンジで温め直せます。
栄養推定値は1人分（8等分したうちの一人分）です。アイスクリーム、粉砂糖、型に塗る追加のバター、ホットファッジソースは含みません。
よくある質問
大きめのスキレットでも作れますか？
できますが、材料を増やします。10インチのスキレットには生地が約二倍必要です。温度はそのままにし、20分ごろから焼き具合を確認します。
ブラウニーがケーキのようになったのはなぜですか？
粉が多すぎた（スプーンで入れてすりきり、カップですくわない）か、焼きすぎた可能性があります。ここでは串より、中心の揺れ具合で判断するほうが確実です。
先に焼いて、温め直せますか？
焼いてから一時間以内に食べるのが理想ですが、一人分ずつ電子レンジで20秒温めると、とろりとした食感がかなり戻ります。スキレットごと高温のオーブンで温め直すと、中心が温まる前に縁が乾燥します。
粉砂糖は見た目のためだけですか？
ほぼそうです。ただ、アイスやファッジソースに溶けて、一口ごとに少し甘さを加えてくれます。
