日文食谱用词， 一看就懂。

后面通常跟数字。大さじ1 表示 1 汤匙。

小さじ1 表示 1 茶匙。

日式量杯为 200 ml，电饭煲量米杯通常为 180 ml。

作者没有写具体用量。

常用于盐或胡椒，原文有意不写精确用量。

用手指捏取的量，不是固定量匙单位。

较弱的火焰或炉灶低档。

炉灶常用的中等火力。

用于大滚、煎封或快炒。

比“弱火”还小。

用于烤箱、烤架、锅具或其他电器。

要小滚还是煮沸，需看前后文。

用少量油在锅中翻炒。

含义较广。先看用什么器具、怎么操作，再确定英文做法。

食材完全或大部分浸在油中烹调。

在加盖容器中用蒸汽加热。

常用于把面条、蔬菜或鸡蛋放进沸水煮熟。

轻轻把食材与酱汁或调料拌匀。

需看前后文判断是腌料、盐水浸泡还是腌渍。

进行下一步前去掉多余水分。

等明显的余热和蒸汽散去。

直接放在炖煮食材上的盖子，让汤汁均匀接触食材，并减少翻动。

让汤汁沸腾一次，再按下一步操作。

用于松饼、鱼、肉排等需要两面加热的食物。

可用昆布、鲣鱼、鱼干、蘑菇或即溶颗粒制作。

日式食谱可能另行注明薄口、浓口或减盐酱油。

本味醂和味醂风味调料的酒精含量、甜度不同，请看瓶身说明。

烹饪用酒，部分品牌添加了盐。

用于勾芡或裹粉炸脆。玉米淀粉的效果可能不同。

字面意思是狐狸的颜色，指均匀温暖的金褐色。

常用于形容煮过的洋葱、卷心菜或叶菜。

酱汁、汤或芡汁略有黏稠的质感。

比细末稍粗。

具体厚度取决于食材和菜式。