Italienische Rind- und Schweinefleischbällchen in Marinara
Du kannst Spaghetti dazu machen, aber eine Schüssel Fleischbällchen mit Knoblauchtoast ist auch für sich ein gutes Abendessen. In der Mischung steckt neben Rind auch Schwein, und die in Milch eingeweichten Brotbrösel halten die Bällchen beim Köcheln zart. Zwölf große Bällchen, also drei pro Person. Ob noch welche für morgen übrig bleiben, hängt davon ab, wer mitisst.
- Gesamt
- 55 Minuten
- Portionen
- 4
Rezept
Italienische Rind- und Schweinefleischbällchen in Marinara
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Garzeit
- 40 Minuten
- Gesamt
- 55 Minuten
- Portionen
- 4
- Ergibt
- 12 Fleischbällchen
Zutaten
Für die Fleischbällchen
Zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1
Die Fleischmasse mischen
Rinderhack, Schweinehack, eingeweichte Brotbrösel, Parmesan, Ei, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Eine Gabel oder die Fingerspitzen verwenden. Nur so lange mischen, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- 2
Die Bällchen formen
Die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten. Bällchen mit etwa 2 Zoll Durchmesser formen und auf einen Teller legen. Die Masse sollte etwa 12 Stück ergeben.
- 3
Portionsweise anbraten
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bällchen portionsweise anbraten und dabei wenden, sodass sie an mehreren Seiten Farbe bekommen. Sie müssen noch nicht durchgegart sein. Auf einen Teller geben.
- 4
In Marinara köcheln lassen
Die Marinarasauce in dieselbe Pfanne gießen und sanft aufkochen lassen. Die Bällchen mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben und mit Sauce übergießen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Mit einem Thermometer die Temperatur in der Mitte eines Bällchens prüfen; sie soll 160°F (≈71°C) erreichen.
- 5
Mit Toast servieren
In flachen Schalen mit weiterem Parmesan servieren. Mit Knoblauch eingeriebenen Toast dazu reichen.
Geschätzte Nährwerte
Pro Portion (1 von 4)
- Kalorien
- 751 kcal
- Eiweiß
- 45,3 g
- Kohlenhydrate
- 27,8 g
- Fett
- 49,9 g
Schätzung anhand der angegebenen Mengen, ohne optionale Zutaten und Zutaten ohne Mengenangabe. Marken, ausgetauschte Zutaten und Garverluste können die Werte verändern.
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Italienische Rind- und Schweinefleischbällchen in Marinara
Nährwerte · Pro Portion (1 von 4)
- Eiweiß
- 45,3 g
- Kohlenhydrate
- 27,8 g
- Fett
- 49,9 g
751 kcal
Geschätzt · ohne optionale Zutaten
Italienische Rind- und Schweinefleischbällchen in Marinara
Die Fleischmasse mischen
Rinderhack, Schweinehack, eingeweichte Brotbrösel, Parmesan, Ei, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Eine Gabel oder die Fingerspitzen verwenden. Nur so lange mischen, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Für diesen Schritt
Alle Zutaten · 14
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Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Ist die Masse zum Formen zu weich, zuerst 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Pfanne beim Anbraten nicht zu voll machen. Durch den Dampf werden die Bällchen grau statt braun.
Häufige Fragen
Kann ich die Fleischbällchen im Ofen backen statt braten?
Ja. Auf einem Backblech bei 400°F (≈204°C) für 18 bis 20 Minuten backen. Sie bekommen nicht dieselbe Kruste, behalten aber besser ihre Form und machen weniger Abwasch. Prüfe, ob die Mitte 160°F (≈71°C) erreicht, und gare sie anschließend in der Marinara fertig.
Warum sind meine Fleischbällchen fest und zäh?
Du hast die Fleischmasse zu lange gemischt oder die Bällchen beim Formen zu fest zusammengedrückt. Geh behutsam mit der Masse um.
Kann ich die Fleischbällchen roh einfrieren?
Ja. Friere sie auf einem Backblech ein, bis sie fest sind, und gib sie dann in einen Gefrierbeutel. Lass sie vor dem Anbraten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Brate sie wie beschrieben an und lass sie anschließend köcheln, bis die Mitte 160°F (≈71°C) erreicht.
Muss ich Schweinehack verwenden?
Nein. Du kannst nur Rinderhack verwenden und ein zusätzliches Eigelb für mehr Fett zugeben. Nur Schweinehack geht ebenfalls, die Konsistenz wird dann weicher.