義式番茄醬肉丸

做法

1. 1

   混合肉餡

   將牛絞肉、豬絞肉、泡過牛奶的麵包屑、帕瑪森起司、雞蛋、蒜、巴西里、鹽和胡椒放進大碗。用叉子或指尖輕輕拌勻，混合好就停。

2. 2

   捏成肉丸

   雙手沾冷水，把肉餡搓成直徑約 2 英吋的肉丸，放在盤子上，大約可做 12 顆。

3. 3

   分批煎香

   在較深的大煎鍋中倒入橄欖油，以中大火加熱。分批煎肉丸，翻面把幾面煎上色，裡面這時不用煎熟。盛到盤中。

4. 4

   放入番茄醬燉煮

   將義式番茄醬倒入同一口鍋，煮到微微冒泡。放回肉丸和盤中的肉汁，舀醬淋在肉丸上。加蓋轉小火煮 25 至 30 分鐘，直到熟透。用溫度計量其中一顆的中心，應達到 160°F。

5. 5

   配吐司上桌

   把肉丸盛進淺碗，撒上帕瑪森起司，旁邊配蒜香烤麵包。