Albóndigas italianas de res en marinara
Puedes servirlas sobre espagueti, pero un plato de albóndigas con pan tostado con ajo ya es una buena cena. La mezcla lleva res y cerdo, además de pan rallado remojado en leche para que las albóndigas sigan tiernas mientras se cocinan en la salsa. Salen doce grandes, tres por persona. Que quede alguna para mañana depende de quién se siente a la mesa.
- Total
- 55 minutos
- Porciones
- 4
Receta
Albóndigas italianas de res en marinara
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 40 minutos
- Total
- 55 minutos
- Porciones
- 4
- Rinde
- 12 albóndigas
Ingredientes
Para las albóndigas
Opcional, para servir
Preparación
- 1
Mezcla los ingredientes
En un tazón grande, mezcla la res, el cerdo, la miga de pan remojada en leche, el parmesano, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Usa un tenedor o las yemas de los dedos y mezcla solo hasta integrar.
- 2
Forma las albóndigas
Mójate las manos con agua fría y forma bolas de unas 2 pulgadas de diámetro. Colócalas en un plato; deben salir unas 12.
- 3
Dora en tandas
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Dora las albóndigas en tandas, dándoles vuelta para que tomen color por varios lados. No hace falta que se cocinen por dentro todavía. Pásalas a un plato.
- 4
Cocina en marinara
Vierte la marinara en la misma sartén y deja que burbujee suavemente. Devuelve las albóndigas con sus jugos y báñalas con la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo de 25 a 30 minutos, hasta que estén cocidas. Comprueba con un termómetro que el centro de una albóndiga alcance 160°F.
- 5
Sirve con pan
Sirve en tazones poco profundos con más parmesano y pan tostado con ajo al lado.
Nutrición estimada
Por ración (1 de 4)
- Calorías
- 751 kcal
- Proteínas
- 45.3 g
- Hidratos
- 27.8 g
- Grasas
- 49.9 g
Calculado con las cantidades indicadas. No incluye añadidos opcionales o sin medida; las marcas, sustituciones y pérdidas al cocinar pueden cambiar el resultado.
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Albóndigas italianas de res en marinara
Nutrición · Por ración (1 de 4)
- Proteína
- 45.3 g
- Carbohidratos
- 27.8 g
- Grasas
- 49.9 g
751 Cal
Estimación · sin extras opcionales
Albóndigas italianas de res en marinara
Mezcla los ingredientes
En un tazón grande, mezcla la res, el cerdo, la miga de pan remojada en leche, el parmesano, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Usa un tenedor o las yemas de los dedos y mezcla solo hasta integrar.
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Consejos para cocinar y servir
Si la mezcla está demasiado blanda para formar las albóndigas, refrigérala primero durante 15 minutos.
No llenes demasiado la sartén al dorar. El vapor deja las albóndigas grises en vez de doradas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornearlas en vez de freírlas?
Sí. Hornea a 400°F durante 18 a 20 minutos en una charola. No tendrán la misma costra, pero conservarán mejor su forma y habrá menos que limpiar. Comprueba que el centro alcance 160°F y termina de cocinarlas en la marinara.
¿Por qué quedaron duras?
La carne se mezcló demasiado o apretaste mucho las albóndigas al formarlas. Hazlo con mano ligera.
¿Puedo congelarlas crudas?
Sí. Congela en una charola hasta que estén firmes y luego pásalas a una bolsa para congelador. Descongela toda la noche en el refrigerador antes de dorar y cocinar en la salsa como se indica, hasta que el centro alcance 160°F.
¿Es necesario usar cerdo?
No. Puedes usar solo res y añadir otra yema para aportar grasa. También puedes usar solo cerdo, aunque la textura será más suave.
