Boulettes italiennes de bœuf et de porc à la sauce marinara
Vous pouvez les servir sur des spaghettis, mais un bol de boulettes accompagné de pain grillé à l’ail fait déjà un très bon dîner. Le mélange contient du porc en plus du bœuf, ainsi que de la chapelure trempée dans du lait pour garder les boulettes tendres pendant qu’elles mijotent. Douze grosses boulettes, cela en fait trois par personne. S’il en reste pour demain, ce sera surtout une question d’appétit.
- Total
- 55 minutes
- Pour
- 4
Recette
Boulettes italiennes de bœuf et de porc à la sauce marinara
- Préparation
- 15 minutes
- Cuisson
- 40 minutes
- Total
- 55 minutes
- Pour
- 4
- Quantité
- 12 boulettes
Ingrédients
Pour les boulettes
Pour servir, facultatif
Préparation
- 1
Mélangez les ingrédients
Réunissez le bœuf, le porc, la chapelure trempée dans le lait, le parmesan, l’œuf, l’ail, le persil, le sel et le poivre dans un grand saladier. Mélangez à la fourchette ou du bout des doigts, juste assez pour réunir les ingrédients.
- 2
Façonnez les boulettes
Mouillez vos mains à l’eau froide. Formez des boulettes d’environ 2 pouces de diamètre et déposez-les sur une assiette. Vous devriez en obtenir environ 12.
- 3
Faites dorer en plusieurs fois
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes en plusieurs fois, en les retournant pour colorer plusieurs faces. Elles n’ont pas besoin d’être cuites à cœur à ce stade. Déposez-les sur une assiette.
- 4
Laissez mijoter dans la marinara
Versez la sauce marinara dans la même poêle et portez à petits bouillons. Remettez les boulettes avec leur jus dans la poêle. Nappez-les de sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à cuisson complète. Vérifiez la température au centre d’une boulette avec un thermomètre : elle doit atteindre 160°F.
- 5
Servez avec du pain grillé
Servez dans des assiettes creuses avec davantage de parmesan et du pain grillé frotté à l’ail en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion (1 sur 4)
- Calories
- 751 kcal
- Protéines
- 45,3 g
- Glucides
- 27,8 g
- Lipides
- 49,9 g
Estimation à partir des quantités indiquées, hors ajouts facultatifs ou sans quantité précisée. Les marques, les substitutions et les pertes à la cuisson peuvent modifier ces valeurs.
Avant de télécharger : l’interface de l’appli est disponible en anglais, espagnol, japonais, chinois simplifié et chinois traditionnel. Le danois est partiel. Elle n’est pas encore disponible en français ni en allemand. Le site et l’outil web sont disponibles en français.
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Boulettes italiennes de bœuf et de porc à la sauce marinara
Nutrition · Par portion (1 sur 4)
- Protéines
- 45,3 g
- Glucides
- 27,8 g
- Lipides
- 49,9 g
751 kcal
Estimation · hors ajouts facultatifs
Boulettes italiennes de bœuf et de porc à la sauce marinara
Mélangez les ingrédients
Réunissez le bœuf, le porc, la chapelure trempée dans le lait, le parmesan, l’œuf, l’ail, le persil, le sel et le poivre dans un grand saladier. Mélangez à la fourchette ou du bout des doigts, juste assez pour réunir les ingrédients.
Pour cette étape
Tous les ingrédients · 14
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Conseils de cuisson et de service
Si le mélange est trop mou pour être façonné, placez-le d’abord au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Ne surchargez pas la poêle au moment de faire dorer les boulettes. La vapeur les rend grises au lieu de les laisser colorer.
Questions fréquentes
Puis-je cuire les boulettes au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, à 400°F pendant 18 à 20 minutes sur une plaque. Elles n’auront pas la même croûte, mais garderont mieux leur forme et vous aurez moins de vaisselle. Vérifiez que leur centre atteint 160°F, puis terminez la cuisson dans la sauce marinara.
Pourquoi mes boulettes sont-elles dures ?
Vous avez trop travaillé la viande ou trop tassé les boulettes en les façonnant. Manipulez le mélange délicatement.
Puis-je congeler les boulettes crues ?
Oui. Faites-les congeler sur une plaque jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les faire dorer et mijoter comme indiqué, jusqu’à ce que leur centre atteigne 160°F.
Le porc est-il indispensable ?
Non. Vous pouvez n’utiliser que du bœuf, en ajoutant un jaune d’œuf pour apporter du gras. Une version entièrement au porc convient aussi, avec une texture plus tendre.