Italoestadounidense · Sándwiches y pizza
Pizza de prosciutto y arúgula con miel picante
Porciones 2 a 3 · Preparación: 20 minutos · Cocción: 8 a 12 minutos · Total: 28 a 32 minutos
No hay nada como una pizza con miel picante. Cúbrela con arúgula fresca y rebanadas finas de prosciutto, y tendrás una cena insuperable. Para mantenerlo fresco, no agregues el prosciutto hasta después de sacar la pizza del horno. El calor de la pizza lo calentará sin dejarlo seco ni duro. Agrega también la arúgula al final, para que se marchite ligeramente pero conserve su toque picante.
La masa para pizza comprada funciona perfectamente bien aquí. Yo uso mozzarella regular con un poco de mozzarella ahumada o scamorza, pero puedes usar solo mozzarella si eso es lo que tienes.
Ingredientes
Para la pizza
- 1 libra de masa para pizza refrigerada
- Harina o sémola, para estirar
- 1/3 taza de salsa para pizza
- 4 onzas de mozzarella de leche entera y baja humedad, rallada
- 2 onzas de mozzarella ahumada o scamorza, rallada o cortada en rebanadas finas
- 3 onzas de prosciutto cortado en rebanadas finas
- 2 tazas de arúgula baby
- 1/4 taza de Pecorino Romano o parmesano finamente rallado
- 2 a 3 cucharadas de miel picante
- Aceite de oliva extra virgen, para terminar
Para la miel picante casera
- 3 cucharadas de miel
- 1/2 a 1 cucharadita de pasta de chile calabrés
- También puedes usar miel picante embotellada.
Preparación
- 1
Calienta el horno
Coloca una piedra o placa de acero para pizza en el horno y precaliéntalo a 500°F, o a la temperatura más alta que tu horno pueda alcanzar de manera segura. Deja que la piedra se caliente durante al menos 30 minutos. Unos 45 minutos completos es aún mejor. Saca la masa para pizza del refrigerador mientras se calienta el horno. La masa a temperatura ambiente es más fácil de estirar y menos propensa a encogerse.
- 2
Prepara la miel picante
Mezcla la miel y la pasta de chile calabrés en un tazón pequeño. Comienza con 1/2 cucharadita de pasta de chile, pruébala y agrega más si quieres un toque más intenso. Calienta la mezcla durante unos 10 segundos en el microondas si la miel está demasiado espesa para rociarla.
- 3
Estira la masa
Enharina ligeramente la encimera y tus manos. Presiona la masa hasta formar un círculo y luego estírala suavemente hasta formar una pizza de 12 a 14 pulgadas. Deja el borde exterior un poco más grueso para formar la corteza. Pasa la masa a una pala para pizza enharinada o a una hoja de papel para hornear.
- 4
Agrega la salsa y el queso
Extiende la salsa para pizza sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada alrededor. Distribuye uniformemente la mozzarella regular y la mozzarella ahumada sobre la salsa. No cubras cada centímetro. Dejar un poco de salsa visible evita que la pizza quede demasiado pesada.
- 5
Hornea la pizza
Desliza la pizza sobre la piedra o placa de acero caliente. Hornea de 8 a 12 minutos, hasta que el queso esté burbujeando y la corteza esté dorada en los bordes. Si la corteza necesita más color, enciende el gratinador durante los últimos 30 a 60 segundos. Vigílala de cerca.
- 6
Agrega el prosciutto y la arúgula
Saca la pizza del horno. Para mantenerlo fresco, no agregues el prosciutto hasta después de sacar la pizza del horno. Rompe las rebanadas en trozos sueltos y acomódalos sobre el queso caliente. Agrega la arúgula y luego ralla el pecorino por encima. Termina con la miel picante y un chorrito de aceite de oliva. Corta y sirve mientras la corteza aún esté caliente.
¿No tienes piedra para pizza?
Coloca una bandeja para hornear gruesa boca abajo en el horno mientras se precalienta. Arma la pizza sobre papel para hornear y luego desliza el papel sobre la bandeja caliente.
Puede que la corteza no forme tantas ampollas, pero aun así se dorará bien por debajo.
Sustituciones
Sin mozzarella ahumada
Usa 6 onzas de mozzarella regular de baja humedad.
Sin scamorza
La mozzarella ahumada es el sustituto más parecido.
Sin pasta de chile calabrés
Mezcla una pizca de hojuelas de chile rojo con la miel.
Sin pecorino
El parmesano funciona igual de bien.
Sin prosciutto
El speck cortado en rebanadas finas le da a la pizza un sabor aún más ahumado.
Más picante
Agrega más miel picante después de cortar la pizza, en lugar de hacer que toda quede demasiado picante.
Notas de la receta
La mozzarella de baja humedad funciona mejor que la mozzarella fresca para esta pizza. La mozzarella fresca suelta más agua y puede dejar blando el centro de la corteza.
El prosciutto debe agregarse después de hornear. Cocinarlo durante todo el horneado deja las rebanadas finas duras y demasiado saladas.
Agrega la arúgula justo antes de servir. El calor residual la suaviza ligeramente sin dejarla flácida.
Más recetas para probar
Guarda esta receta, y cualquier receta de donde sea, en Shio.
Descargar Shio