辣蜂蜜義式生火腿芝麻葉披薩

做法

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   預熱烤箱

   將披薩石或烘焙鋼板放進烤箱，以 500°F 預熱；或調到烤箱能安全達到的最高溫。讓披薩石至少加熱 30 分鐘。能完整加熱 45 分鐘更好。烤箱加熱時，將披薩麵糰從冰箱取出。回到室溫的麵糰比較容易拉開，也比較不會回縮。

2. 2

   製作辣蜂蜜

   如果用瓶裝辣蜂蜜，跳過這一步。 在小碗中攪拌混合蜂蜜和卡拉布里亞辣椒醬。先加入 1/2 茶匙辣椒醬，嚐嚐味道；想要更辣，就再多加一些。如果蜂蜜太濃稠、不好淋，將混合物放進微波爐加熱約 10 秒。

3. 3

   拉伸麵糰

   在檯面和手上撒一層薄薄的麵粉。將麵糰壓成圓形，再輕輕拉成直徑 12 至 14 英吋的披薩。外緣留得稍厚一些，形成餅皮邊。將麵糰移到撒了麵粉的披薩鏟或一張烘焙紙上。

4. 4

   加上醬料和起司

   將披薩醬抹在麵糰上，邊緣留出約 1 英吋。將一般莫札瑞拉起司和煙燻莫札瑞拉起司均勻撒在醬料上。不要每一處都鋪滿。露出一點醬料，披薩才不會變得太厚重。

5. 5

   烤披薩

   將披薩滑到熱好的披薩石或烘焙鋼板上。烤 8 至 12 分鐘，直到起司冒泡、餅皮邊緣上色。如果餅皮還需要更深的顏色，最後 30 至 60 秒開啟上火燒烤。要盯緊一點。

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   加上義式生火腿和芝麻葉

   將披薩從烤箱取出。為了保持新鮮，披薩出爐後再放上義式生火腿。將薄片撕成鬆散的小片，鋪在熱起司上。放上芝麻葉，再將佩科里諾起司磨在上面。最後淋上辣蜂蜜和少許橄欖油。趁餅皮還熱時切片享用。