Sándwiches de pollo frito con miel picante

Preparación

1. 1

   Marina el pollo

   Si los filetes tienen más de ½ pulgada de grosor, colócalos entre hojas de plástico de cocina y golpéalos hasta que tengan un grosor uniforme. Mezcla el suero de leche, la salmuera de pepinillos, la salsa picante y la sal en un recipiente poco profundo. Agrega el pollo y voltéalo para cubrirlo. Déjalo reposar de 15 a 30 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

2. 2

   Prepara la ensalada de col

   Mezcla la mezcla para ensalada de col con el aderezo preparado, el vinagre y varias vueltas del molinillo de pimienta negra. Refrigera hasta que la necesites y escurre cualquier líquido antes de agregarla a los sándwiches.

3. 3

   Cocina las papas fritas

   Cocina las papas fritas congeladas según las instrucciones del paquete. En una freidora de aire, cocínalas a 400°F de 12 a 18 minutos, agitando la canasta varias veces. Ponles sal en cuanto estén listas.

4. 4

   Prepara la miel picante

   Combina la miel, la salsa picante, la mantequilla, el vinagre, la sal y la cayena en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo de 2 a 3 minutos, revolviendo hasta que quede uniforme; no dejes que hierva. Prueba y agrega más salsa picante o vinagre según sea necesario.

5. 5

   Prepara el empanizado

   Mezcla la harina, la fécula de maíz, la sal, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra en un tazón ancho. Rocía 3 cucharadas de la marinada de suero de leche sobre la harina. Frótala en la mezcla con los dedos para formar pequeños grumos; estos crearán la cobertura irregular y crujiente.

6. 6

   Empaniza el pollo

   Saca un filete de la marinada y deja escurrir el exceso. Presiónalo firmemente contra la mezcla de harina por ambos lados, pegando algunos de los grumos de harina al pollo, y luego sacude solo el exceso que esté suelto. Repite con los filetes restantes y deja reposar el pollo empanizado de 5 a 10 minutos.

7. 7

   Fríe el pollo

   Vierte aproximadamente ¾ de pulgada de aceite en una sartén grande y pesada, y caliéntalo a 350°F. Fríe el pollo en tandas de 3 a 4 minutos por el primer lado y de 2 a 3 minutos por el segundo, ajustando el fuego según sea necesario para mantener el aceite cerca de 350°F. Pasa el pollo a una rejilla cuando esté bien dorado y el centro haya alcanzado 165°F. Sazona ligeramente con sal.

8. 8

   Tuesta los panes

   Unta mantequilla en los lados cortados de los panes. Tuéstalos en una sartén a fuego medio, con el lado cortado hacia abajo, de 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

9. 9

   Arma los sándwiches

   Pincela cada filete de pollo con miel picante, dejando parte de la costra sin cubrir. Coloca el pollo sobre la mitad inferior del pan y agrega un montoncito generoso de ensalada de col escurrida. Rocía con un poco más de miel picante y coloca encima la otra mitad del pan. Sirve de inmediato con papas fritas y una lanza de pepinillo.