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Plato combinado mexicano con enchilada, burrito y tamal
Si vienes con hambre, este plato es para ti. Tienes enchiladas de pollo con queso derretido y salsa roja cremosa, más burritos de res dorados en la sartén. Hago los burritos pequeños para dejar sitio al arroz, los frijoles y un tamal. Un poco de guacamole sobre el burrito, algo de pico de gallo con la enchilada... ¡ya ves por qué quería ponerlo todo en el mismo plato!
Usa tamales ya preparados y arroz cocido. Con eso listo, puedes tener toda la cena en la mesa en alrededor de una hora.
- Total
- 1 hora
- Porciones
- 4
Receta
Plato combinado mexicano con enchilada, burrito y tamal
- Preparación
- 25 minutos
- Cocción
- 35 minutos
- Total
- 1 hora
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para las enchiladas de pollo
Para los burritos de res
Para los acompañamientos y para servir
Preparación
- 1
Calienta el horno y prepara los acompañamientos frescos
Calienta el horno a 375°F. Mezcla los tomates con el ¼ de cebolla, el cilantro, un chorrito de jugo de lima y una pizca de sal para hacer el pico de gallo. Machaca los aguacates con otro chorrito de lima y sal para hacer un guacamole con trocitos. Tapa ambos mientras cocinas los demás componentes.
- 2
Cocina el relleno de res
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina la ½ cebolla durante 2 minutos; luego agrega la carne, el comino, el chile en polvo y ½ cucharadita de sal. Desmenuza la carne y cocínala de 6 a 8 minutos, hasta que se dore y alcance 160°F. Añade ¼ de taza de agua y cocina hasta que se evapore casi por completo; prueba de sal.
- 3
Enrolla y hornea las enchiladas
Mezcla la salsa para enchiladas con la crema usando un batidor. Extiende ¼ de taza de salsa en un molde pequeño para hornear. Calienta las tortillas de maíz en el microondas, envueltas en un paño húmedo, durante unos 30 segundos para que se doblen sin romperse. Reparte entre ellas el pollo y ½ taza de queso, enróllalas y colócalas con la unión hacia abajo. Cubre con la salsa restante, agrega la 1 taza de queso que queda y hornea sin tapar de 15 a 20 minutos, hasta que burbujeen y el relleno de pollo alcance 165°F.
- 4
Calienta los tamales, los frijoles y el arroz
Mientras se hornean las enchiladas, calienta los tamales ya cocidos con sus hojas según las instrucciones del paquete; si no indican un método, caliéntalos al vapor hasta que estén bien calientes. Calienta los frijoles refritos en una cacerola pequeña a fuego bajo y agrega un chorrito de agua si están espesos. Recalienta el arroz cocido hasta que suelte vapor y mantén tapados ambos acompañamientos.
- 5
Enrolla y dora los burritos
Calienta brevemente las tortillas de harina para que se vuelvan flexibles. Reparte la carne entre ellas, dobla los lados cortos hacia adentro y enrolla bien. Limpia la sartén de la carne, úntala con un poco de aceite y dora los burritos con la unión hacia abajo a fuego medio durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que las tortillas tengan manchas doradas y la unión quede sellada.
- 6
Arma los cuatro platos
Pon en cada plato una enchilada, un burrito dorado y un tamal caliente todavía en su hoja. Agrega una porción de frijoles calientes y otra de arroz; luego añade el guacamole y el pico de gallo. Sirve enseguida mientras todo lo cocido siga caliente. Retira y desecha las hojas de los tamales antes de comer.
Plato combinado mexicano con enchilada, burrito y tamal
Para este paso
Todos los ingredientes · 22
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Atajos y sustituciones
Tamales listos para calentar
Compra tamales refrigerados o congelados que ya estén completamente cocidos, con el relleno que más te guste. Revisa el paquete para saber cómo calentarlos y descongelarlos; puedes usar el mismo sabor para los cuatro platos o servir una variedad.
Pollo y arroz ya cocidos
El pollo rostizado y el arroz cocido que te sobró o que compraste preparado te permiten hacer este plato de varias partes en una hora. Si vas a cocer arroz desde cero, empieza antes que los demás componentes y suma ese tiempo a la preparación.
La salsa y el queso
Elige una salsa roja suave para enchiladas si quieres la salsa naranja clara que ves aquí; la crema suaviza el color y el picante. Un cheddar más fuerte aporta más sabor, mientras que el Monterey Jack se derrite de manera más uniforme.
Consejos para cocinar y servir
Calienta las tortillas de maíz
Un rato breve en el microondas dentro de un paño húmedo las vuelve lo bastante flexibles para enrollarlas. Si aún se rompen, caliéntalas unos segundos más en lugar de forzar el doblez.
Dora primero la unión del burrito
Coloca cada burrito enrollado en la sartén ligeramente aceitada con la unión hacia abajo. Una vez que se dore ese lado, será menos probable que se abra al darle la vuelta.
Preparación anticipada y conservación
Puedes cocinar la carne y preparar el pico de gallo con hasta 2 días de anticipación; refrigéralos por separado. Arma y hornea las enchiladas, dora los burritos y machaca el aguacate cerca de la hora de servir. Refrigera enseguida las sobras en recipientes tapados hasta 3 días. Recalienta los rellenos cocidos, las enchiladas, los tamales, los frijoles y el arroz hasta 165°F; guarda por separado los ingredientes frescos.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva este plato combinado?
Cada plato lleva una enchilada de pollo con salsa roja cremosa y queso derretido, un burrito de res dorado, un tamal caliente, frijoles negros refritos, arroz blanco, guacamole y pico de gallo.
¿Tengo que hacer los tamales desde cero?
No. Esta receta usa tamales ya cocidos para que puedas preparar las enchiladas, los burritos y los acompañamientos frescos en aproximadamente una hora. Calienta los tamales siguiendo las instrucciones del paquete y retira las hojas antes de comer.
¿Puedo preparar el plato con anticipación?
Puedes preparar la carne y el pico de gallo con anticipación, pero hornea las enchiladas, dora los burritos, calienta los acompañamientos y machaca el aguacate poco antes de servir. Guarda por separado los componentes calientes y los fríos.
