布拉塔起司生火腿羅勒披薩

做法

1. 1

   預熱烤箱

   把披薩石板或鋼板放在烤箱上三分之一處的烤架上，以 500°F 預熱至少 45 分鐘。

   如果麵團摸起來還涼，蓋好後放在檯面上鬆弛。冷藏麵團可能需要 1 至 2 小時，具體看廚房溫度。

2. 2

   準備醬汁和配料

   把番茄、鹽和 1 小匙橄欖油拌勻。如果番茄水分很多，先用細網篩稍微瀝水再拌。

   把布拉塔起司從浸泡液中撈出，放在小碗裡瀝水。上桌前約 20 分鐘從冰箱取出。趁手還乾淨，先把生火腿片分開。

3. 3

   整形麵團

   檯面薄薄撒一層麵粉。從中間向外按壓麵團，邊緣約一英吋不要壓。

   用手背托起麵團，輕輕撐到約 12 英吋寬。如果麵團不停回縮，蓋好，放 10 分鐘再試。

   把麵團移到薄撒麵粉的披薩鏟上。輕輕晃一下，確認麵團能滑動。

4. 4

   加番茄醬汁並烘烤

   把番茄醬汁鋪在麵團上，餅邊留白。確認披薩仍能在鏟上滑動，再送到熱石板或鋼板上。

   烤 10 至 14 分鐘，直到餅邊鼓起、上色。出爐前，用鏟子挑起一邊，檢查餅底。

   如果烘烤中餅中央鼓起大泡，用長柄鍋鏟小心壓平。

5. 5

   加布拉塔起司和生火腿

   把披薩移到砧板上。將布拉塔起司撕成幾塊放在熱番茄醬汁上，中間的鮮奶油也一起放上去。

   把生火腿鬆鬆地鋪在起司周圍。加上羅勒，大葉子可以撕小，再淋上剩餘橄欖油。

   切塊，馬上吃。