羅勒油瑪格麗特披薩

做法

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   製作羅勒油

   將羅勒、橄欖油、帕瑪森起司、鹽和蒜頭放入小型食物調理機或果汁機。攪打至羅勒切得很細，但油仍保留一些口感。如果看起來太稠、不好舀到披薩上，就再加一匙橄欖油。

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   用手切羅勒油材料

   你也可以用手把所有材料一起切碎。成品會粗獷一點，沒關係。

3. 3

   預熱烤箱

   將披薩烤鋼板或烤石放在烤箱上方三分之一處的烤架上。把烤箱加熱至最高溫——最好是 500 至 550°F——並預熱至少 45 分鐘。

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   準備番茄

   瀝掉番茄中水水的汁液，再用手捏碎。拌入鹽和那茶匙橄欖油。接著就別再動這份醬了；它不需要糖、奧勒岡葉或蒜頭。

5. 5

   準備莫札瑞拉

   把莫札瑞拉拍乾，再撕成小塊。如果它泡在很多液體裡，拉麵團時先把起司塊放在廚房紙巾上。

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   拉開麵團

   在工作檯上薄薄撒些麵粉。從麵團中央往外壓，邊緣約一吋的範圍不要碰。拿起麵團，放在雙手手背上拉展，直到直徑約 12 吋。它不必是完美的圓形。如果一直縮回去，就讓它休息 10 分鐘再試一次。

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   移動麵團

   將麵團移到撒了麵粉的披薩鏟或一張烘焙紙上。

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   鋪上配料

   把番茄鋪開，幾乎抹到邊緣。將莫札瑞拉撒在醬料上，要讓不少番茄露出來，接著加上帕瑪森起司。

9. 9

   烘烤披薩

   將披薩滑到熱烤鋼板或烤石上。烤 6 至 9 分鐘，直到餅皮膨起、底部上色。如果餅皮已熟但表面看起來仍偏白，最後 30 至 60 秒開啟上火炙烤功能。要盯緊一點。

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    最後加上羅勒油

    將羅勒葉撕碎，撒在熱披薩上。用湯匙把羅勒油舀到披薩表面各處，不要整份從上面淋下去。最後淋上一點橄欖油；喜歡的話，再薄薄撒一層帕瑪森起司。

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    靜置後切片

    披薩先放一分鐘再切片。