波隆那風肉醬粗管麵

做法

1. 1

   加熱油

   在寬底鍋中以中火加熱橄欖油。

2. 2

   炒軟蔬菜

   加入洋蔥。如果要用胡蘿蔔和西芹，現在也一起加入。炒6–8分鐘，時常攪拌，直到蔬菜變軟但尚未上色。

3. 3

   煎香牛肉

   加入牛絞肉。烹煮時用湯匙把肉弄得非常細碎。煮6–8分鐘，直到牛肉不再帶有生肉色，並開始微微上色。

4. 4

   炒番茄糊

   拌入番茄糊，炒1–2分鐘。

5. 5

   加入液體材料

   加入碎番茄、牛奶、高湯或水、鹽和黑胡椒。攪拌均勻。

6. 6

   燉煮

   轉小火，保持微滾，燉煮35–45分鐘，偶爾攪拌。如果醬汁變得太濃稠，就加一點水。

7. 7

   煮義大利麵

   將粗管麵放入鹽水中煮，距離彈牙熟度還差1–2分鐘時撈起。瀝乾前保留1杯煮麵水。

8. 8

   在鍋裡收尾

   把粗管麵和一點煮麵水加入醬汁中。以中火翻拌，直到醬汁裹住麵條。

9. 9

   加入起司

   關火，拌入磨碎的帕瑪森起司。

10. 10

    上桌

    上桌時再撒一些帕瑪森起司。