博洛尼亚风味肉酱粗管面

做法

1. 1

   加热油

   在宽口锅中倒入橄榄油，以中火加热。

2. 2

   把蔬菜炒软

   加入洋葱。如果用胡萝卜和西芹，现在也一起加入。炒6–8分钟，经常翻炒，直到蔬菜变软但没有上色。

3. 3

   把牛肉炒至微黄

   加入牛肉末。炒制时用勺子把肉铲得非常细碎。炒6–8分钟，直到牛肉不再呈生肉色，并开始微微上色。

4. 4

   炒番茄膏

   拌入番茄膏，炒1–2分钟。

5. 5

   加入液体材料

   加入碎番茄、牛奶、高汤或水、盐和黑胡椒。充分搅匀。

6. 6

   炖煮

   调低火力，保持微沸，轻轻炖煮35–45分钟，偶尔搅拌。如果酱汁变得太稠，就加一点水。

7. 7

   煮意面

   将粗管面放入盐水中煮，比弹牙口感所需的时间少煮1–2分钟。沥水前留出1杯煮面水。

8. 8

   在锅中翻拌收汁

   将粗管面放入酱汁中，再加一点煮面水。以中火翻拌，直到酱汁裹住意面。

9. 9

   加入奶酪

   关火，拌入磨碎的帕玛森奶酪。

10. 10

    装盘

    上桌时再在顶部撒些帕玛森奶酪。