Bowl de atún ahi
Los bowls de poke están cada vez más caros. Pero resulta que marinar el pescado tú mismo es fácil.
Pide a un vendedor de confianza atún destinado a preparación en crudo, mantenlo frío y úsalo pronto. Prefiero el atún ahi, pero el salmón también funciona si se vende para comerlo crudo. Mi marinada es sencilla: soya, aceite de sésamo, un poco de mayonesa, chile, cebollín y semillas de sésamo.
Para el bowl, me gusta usar aguacate, pepino, rábanos encurtidos y hojas verdes si tengo. Nada demasiado complicado.
- Total
- unos 40 minutos
- Rinde
- 2 bowls
Receta
Bowl de atún ahi
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- unos 40 minutos
- Rinde
- 2 bowls
Ingredientes
Atún
Rábanos encurtidos rápidamente
Hojas verdes con aderezo cremoso de sésamo
Bowl
Preparación
- 1
Prepara el arroz
Cocina primero el arroz para que tenga unos minutos para enfriarse. A mí me gusta tibio, no caliente.
- 2
Encurte los rábanos
Mezcla los rábanos en rodajas con el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y la lima, si la usas. Déjalos reposar de 10 a 15 minutos.
- 3
Prepara el pepino y el aguacate
Corta el pepino en rodajas finas. Rebana el aguacate más cerca del momento de servir para que se mantenga bien.
- 4
Prepara las hojas verdes cremosas
Mezcla la mayonesa, el vinagre de arroz, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el azúcar y la lima. Revuelve con las hojas verdes. Usa poco aderezo. Debe cubrir ligeramente las hojas, no convertirlas en ensalada de col.
- 5
Mezcla el ahi
En un bowl frío, mezcla la mayonesa, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el chile, el vinagre de arroz, el cebollín y las semillas de sésamo. Agrega el ahi cortado en cubos e incorpóralo con cuidado.
- 6
Arma el bowl
Pon el arroz en el fondo. Agrega encima el ahi, el aguacate, el pepino, las hojas verdes cremosas y los rábanos encurtidos.
- 7
Termina
Agrega semillas de sésamo, furikake, cebollín adicional, aceite de chile, ponzu o lima.
Nutrición estimada
Por ración (1 de 2)
- Calorías
- 643 kcal
- Proteínas
- 45.1 g
- Hidratos
- 54.2 g
- Grasas
- 26.9 g
Calculado con las cantidades indicadas. No incluye añadidos opcionales o sin medida; las marcas, sustituciones y pérdidas al cocinar pueden cambiar el resultado.
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Bowl de atún ahi
Nutrición · Por ración (1 de 2)
- Proteína
- 45.1 g
- Carbohidratos
- 54.2 g
- Grasas
- 26.9 g
643 Cal
Estimación · sin extras opcionales
Bowl de atún ahi
Prepara el arroz
Cocina primero el arroz para que tenga unos minutos para enfriarse. A mí me gusta tibio, no caliente.
Todos los ingredientes · 25
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Notas de la receta
Notas del cocinero
- Las hojas verdes con aderezo cremoso de sésamo quedan buenas, pero yo no pondría ese aderezo sobre todo el bowl. El atún ya lleva mayonesa y aceite de sésamo, así que las hojas verdes solo necesitan un poco.
Seguridad alimentaria
- Compra pescado de un vendedor de confianza para prepararlo en crudo y mantenlo refrigerado hasta mezclarlo. El término «calidad para sushi» por sí solo no garantiza la seguridad alimentaria. La congelación puede reducir el riesgo de parásitos, pero no elimina todos los microbios dañinos. (FDA)
- Durante el embarazo, sustituye el atún crudo por salmón cocido a 145°F o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente. Los CDC consideran el pescado crudo, incluido el sushi y el sashimi, una opción de mayor riesgo y recomiendan pescado cocido con menos mercurio, como el salmón. (CDC)
