Berenjena a la parmesana en freidora de aire

Sé lo que estás pensando. ¿Berenjena a la parmesana? ¿En una freidora de aire? Pero de verdad no es demasiado bueno para ser cierto.

Yo también tenía mis dudas. La berenjena a la parmesana parece uno de esos platos que deberían requerir aceite caliente, demasiadas toallas de papel y al menos una sartén que te arrepientes de haber usado. Pero las rodajas de berenjena son lo bastante pequeñas para que la freidora de aire realmente funcione. Quedan crujientes en los bordes, suaves en el centro y, una vez que agregas la salsa y la mozzarella, no hay mucho de qué quejarse.

Aun así, prepararía la versión grande al horno para una cena de fin de semana. Esta es la que hago cuando tengo una berenjena en el refrigerador y quiero algo que se sienta como berenjena a la parmesana sin meterme en todo el proceso.

Total

aproximadamente 1 hora 30 minutos

Rinde

unas 10–14 rodajas

Preparación

1
Ponle sal a la berenjena
Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Ponles un poco de sal por ambos lados y déjalas reposar de 15 a 20 minutos. Sécalas con toallas de papel dando palmaditas.
2
Prepara el empanizado
Prepara tres tazones poco profundos. Pon la harina en uno, el huevo batido en otro y el panko, el parmesano, el ajo en polvo, el orégano y la pimienta negra en el tercero.
3
Empaniza las rodajas
Pasa cada rodaja de berenjena por la harina, luego por el huevo y después por la mezcla de panko. Presiona el empanizado para que se adhiera.
4
Precalienta la freidora de aire
Precalienta la freidora de aire a 390°F.
5
Cocina la berenjena en la freidora de aire
Rocía la canasta de la freidora de aire con aceite. Acomoda las rodajas en una sola capa, sin encimarlas, y rocía la parte de arriba. Cocina de 8 a 10 minutos, voltea, vuelve a rociar y cocina de 5 a 7 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Trabaja en 2 a 3 tandas si usas una canasta normal; deja las rodajas listas sobre una rejilla.
6
Agrega la salsa y el queso
Pon un poco de marinara sobre cada rodaja cocida y reparte la mozzarella entre todas. Devuélvelas a la canasta por tandas para que no se encimen.
7
Derrite el queso
Cocina de nuevo en la freidora de aire a 375°F de 2 a 4 minutos, solo hasta que el queso se ablande y se derrita.
8
Termina el plato
Termina con albahaca y cómelas mientras estén calientes. El empanizado queda mejor antes de que la salsa tenga tiempo de absorberse.

Berenjena a la parmesana en freidora de aire