Italiana · Aperitivos y acompañamientos

Berenjena a la parmesana en freidora de aire

Rinde unas 10–14 rodajas · Preparación: 20 minutos · Cocción: 30 minutos · Total: unos 50 minutos

Sé lo que estás pensando. ¿Berenjena a la parmesana? ¿En una freidora de aire? Pero de verdad no es demasiado bueno para ser cierto.

Yo también tenía mis dudas. La berenjena a la parmesana parece uno de esos platos que deberían requerir aceite caliente, demasiadas toallas de papel y al menos una sartén que te arrepientes de haber usado. Pero las rodajas de berenjena son lo bastante pequeñas para que la freidora de aire realmente funcione. Quedan crujientes en los bordes, suaves en el centro y, una vez que agregas la salsa y la mozzarella, no hay mucho de qué quejarse.

Aun así, prepararía la versión grande al horno para una cena de fin de semana. Esta es la que hago cuando tengo una berenjena en el refrigerador y quiero algo que se sienta como berenjena a la parmesana sin meterme en todo el proceso.

Ingredientes

Preparación

1. 1

   Ponle sal a la berenjena

   Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Ponles un poco de sal por ambos lados y déjalas reposar de 15 a 20 minutos. Sécalas con toallas de papel dando palmaditas.

2. 2

   Prepara el empanizado

   Prepara tres tazones poco profundos. Pon la harina en uno, el huevo batido en otro y el panko, el parmesano, el ajo en polvo, el orégano y la pimienta negra en el tercero.

3. 3

   Empaniza las rodajas

   Pasa cada rodaja de berenjena por la harina, luego por el huevo y después por la mezcla de panko. Presiona el empanizado para que se adhiera.

4. 4

   Precalienta la freidora de aire

   Precalienta la freidora de aire a 390°F.

5. 5

   Cocina la berenjena en la freidora de aire

   Rocía la canasta de la freidora de aire con aceite de oliva en aerosol o aceite de aguacate en aerosol. Agrega la berenjena en una sola capa y rocía la parte de arriba. Cocina en la freidora de aire de 8 a 10 minutos, voltea las rodajas, vuelve a rociarlas y cocina de 5 a 7 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.

6. 6

   Agrega la salsa y el queso

   Agrega una cucharada pequeña de salsa marinara a cada rodaja y luego un trozo de mozzarella.

7. 7

   Derrite el queso

   Cocina de nuevo en la freidora de aire a 375°F de 2 a 4 minutos, solo hasta que el queso se ablande y se derrita.

8. 8

   Termina el plato

   Termina con albahaca y cómelas mientras estén calientes. El empanizado queda mejor antes de que la salsa tenga tiempo de absorberse.

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