Italiana · Aperitivos y acompañamientos
Bruschetta de queso de cabra y bruschetta de tomate con mozzarella
Rinde 8 piezas · Preparación: 15 minutos · Cocción: 10 minutos · Total: unos 25 minutos
Me gusta prepararlas juntas: la de queso de cabra es intensa, ácida y un poco dulce, mientras que la de tomate con mozzarella mantiene el plato fresco y sencillo.
Ingredientes
Pan
- 1 hogaza pequeña de ciabatta o baguette ancha
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad
Cobertura de queso de cabra
- 4 onzas de queso de cabra
- 1 cucharada de cebollín finamente picado
- Pimienta negra recién molida
Salsa de pimiento, casera
- ½ taza de pimientos rojos asados de frasco, bien escurridos y finamente picados
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de pasta de chile calabrés, o ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo
- Una pizca de sal
Salsa de pimiento, versión rápida
- ⅓ de taza de jalea de pimiento rojo
- ½ cucharadita de pasta de chile calabrés o una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
Cobertura de tomate con mozzarella
- 6 onzas de mozzarella fresca, cortada en rebanadas finas
- 2 tomates Roma o de racimo maduros, cortados en rebanadas finas
- 8 hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal en escamas
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- 1
Tuesta el pan
Calienta el horno a 425°F. Corta el pan en ocho rebanadas anchas, de aproximadamente ½ pulgada de grosor, y pincela ligeramente ambos lados con aceite de oliva.
- 2
Hornea y frota con ajo
Acomoda el pan en una bandeja para horno. Hornea durante 5 minutos, voltea las rebanadas y hornea de 3 a 4 minutos más, hasta que estén crujientes en los bordes pero todavía un poco suaves en el centro. Frota ligeramente las tostadas calientes con el lado cortado del ajo.
- 3
Prepara la salsa de pimiento
Para la versión casera, combina los pimientos asados, la miel, el vinagre, la pasta de chile y la sal en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio-bajo de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que quede espesa y con textura de mermelada; luego deja enfriar unos minutos. Para la versión rápida, mezcla la jalea de pimiento rojo con la pasta de chile o las hojuelas de chile rojo.
- 4
Agrega la salsa de pimiento y el queso de cabra
Unta la cobertura de pimiento sobre cuatro tostadas. Rompe el queso de cabra en trozos pequeños y distribúyelos sobre la capa de pimiento, presionándolos y untándolos ligeramente con un cuchillo para que parte del pimiento quede visible.
- 5
Hornea las tostadas de queso de cabra
Hornea durante 4 minutos y luego pon bajo el asador de 30 a 60 segundos, hasta que el queso de cabra se ablande y se dore en algunos puntos.
- 6
Termina las tostadas de queso de cabra
Termina con cebollín y pimienta negra. Sirve calientes.
- 7
Arma las tostadas de tomate con mozzarella
Seca las rebanadas de mozzarella y tomate con toallas de papel. Coloca hojas de albahaca sobre las tostadas restantes y luego agrega rebanadas superpuestas de mozzarella y tomate.
- 8
Termina las tostadas de tomate con mozzarella
Rocía ligeramente con aceite de oliva extra virgen y sazona con sal en escamas y pimienta negra. Ármalas justo antes de comer.
Notas de la receta
Equipo y atajos
- La cobertura de pimiento es una elección, no una combinación: prepara la salsa casera rápida o mezcla la versión fácil con jalea de pimiento rojo. Cualquiera de las dos alcanza para las cuatro tostadas de queso de cabra.
Más recetas para probar
Guarda esta receta, y cualquier receta de donde sea, en Shio.
Descargar Shio