空气炸锅版茄子帕尔马干酪
可做 约 10–14 片 · 准备: 20 分钟 · 烹饪: 30 分钟 · 总计: 约 50 分钟
我知道你在想什么。茄子帕尔马干酪？用空气炸锅做？但这真的不是好得不真实。
我一开始也怀疑。茄子帕尔马干酪感觉就是那种少不了热油、一大堆厨房纸巾，还有至少一个用完就后悔拿出来的锅的食物。但茄子圆片够小，空气炸锅还真能搞定。边缘会变脆，中间柔软，再加上酱汁和马苏里拉奶酪，就真没什么可挑剔的了。
周末晚餐我还是会做一大盘烤箱版。这个版本是我冰箱里正好有根茄子，又想吃点有茄子帕尔马干酪感觉、但不想大动干戈时会做的。
食材
- 1 根中等大小的茄子
- ½ 茶匙犹太盐
- ⅓ 杯面粉
- 1 个大鸡蛋
- ¾ 杯日式面包糠
- ⅓ 杯磨得很细的帕尔马干酪
- ½ 茶匙大蒜粉
- ½ 茶匙干牛至
- 黑胡椒
- 橄榄油喷雾或牛油果油喷雾
- ½ 杯玛丽娜拉番茄酱
- 新鲜马苏里拉奶酪，切成小块
- 新鲜罗勒叶
做法
- 1
给茄子撒盐
把茄子切成约 ½ 英寸厚的圆片。两面都薄薄撒盐，静置 15 到 20 分钟。用厨房纸巾吸干。
- 2
准备裹粉材料
准备三个浅碗。一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，第三个放日式面包糠、帕尔马干酪、大蒜粉、牛至和黑胡椒。
- 3
给茄子圆片裹粉
每片茄子圆片先蘸面粉，再蘸鸡蛋液，最后裹上日式面包糠混合物。把碎屑压实，让它们粘牢。
- 4
预热空气炸锅
将空气炸锅预热至 390°F。
- 5
空气炸茄子
在空气炸锅炸篮里喷上橄榄油喷雾或牛油果油喷雾。把茄子单层放入，再在表面喷油。空气炸 8 到 10 分钟，翻面，再喷一次油，继续炸 5 到 7 分钟，直到上色且边缘酥脆。
- 6
放上酱汁和奶酪
在每片茄子圆片上放一小勺玛丽娜拉番茄酱，再放一块马苏里拉奶酪。
- 7
融化奶酪
调至 375°F，再空气炸 2 到 4 分钟，刚好让奶酪变软融化即可。
- 8
收尾
最后放上罗勒，趁热吃。在酱汁还没来得及渗进去之前，外面的裹层口感最好。
接下来可以做这些
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