空气炸锅版茄子帕尔马干酪

做法

1. 1

   给茄子撒盐

   把茄子切成约 ½ 英寸厚的圆片。两面都薄薄撒盐，静置 15 到 20 分钟。用厨房纸巾吸干。

2. 2

   准备裹粉材料

   准备三个浅碗。一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，第三个放日式面包糠、帕尔马干酪、大蒜粉、牛至和黑胡椒。

3. 3

   给茄子圆片裹粉

   每片茄子圆片先蘸面粉，再蘸鸡蛋液，最后裹上日式面包糠混合物。把碎屑压实，让它们粘牢。

4. 4

   预热空气炸锅

   将空气炸锅预热至 390°F。

5. 5

   空气炸茄子

   给空气炸锅炸篮喷油。茄子片单层摆放，不要重叠，表面再喷油。炸8至10分钟，翻面、再喷油，继续炸5至7分钟，直到边缘金黄酥脆。普通炸篮需分2至3批；炸好的先放在网架上。

6. 6

   放上酱汁和奶酪

   每片炸好的茄子上放少许番茄酱，把马苏里拉奶酪分到各片上。分批放回炸篮，避免重叠。

7. 7

   融化奶酪

   调至 375°F，再空气炸 2 到 4 分钟，刚好让奶酪变软融化即可。

8. 8

   收尾

   最后放上罗勒，趁热吃。在酱汁还没来得及渗进去之前，外面的裹层口感最好。