氣炸鍋茄子帕瑪森

做法

1. 1

   在茄子上撒鹽

   將茄子切成約 ½ 英吋厚的圓片。兩面都輕輕撒鹽，靜置 15 到 20 分鐘。用廚房紙巾拍乾。

2. 2

   準備裹粉材料

   準備三個淺碗。一個放麵粉，另一個放打散的蛋液，第三個放日式麵包粉、帕瑪森起司、蒜粉、奧勒岡葉和黑胡椒。

3. 3

   替圓茄片裹粉

   每片圓茄片先沾麵粉，再沾蛋液，最後裹上日式麵包粉混合物。把麵包粉壓緊，讓它黏牢。

4. 4

   預熱氣炸鍋

   將氣炸鍋預熱至 390°F。

5. 5

   氣炸茄子

   在氣炸鍋炸籃噴油。茄子片單層擺放，不要重疊，表面再噴油。氣炸8至10分鐘，翻面、再噴油，繼續炸5至7分鐘，直到邊緣金黃酥脆。一般炸籃需分2至3批；炸好的先放在網架上。

6. 6

   放上醬汁和起司

   每片炸好的茄子上放少許番茄醬，將莫札瑞拉起司分到各片上。分批放回炸籃，避免重疊。

7. 7

   融化起司

   以 375°F 再氣炸 2 到 4 分鐘，剛好讓起司變軟融化即可。

8. 8

   最後收尾

   最後放上羅勒，趁熱吃。趁醬汁還沒滲進去之前，外層裹粉的口感最好。