Chow fun de res

Preparación

1. 1

   Marina la carne

   Mezcla la carne con la salsa de soya clara, el vino Shaoxing, la maicena, el azúcar, el bicarbonato de sodio si lo usas y el aceite. Déjala reposar de 15 a 20 minutos.

2. 2

   Mezcla la salsa

   Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.

3. 3

   Separa los fideos

   Separa los fideos de arroz con las manos. Si están fríos o duros, caliéntalos en el microondas de 30 a 60 segundos, hasta que se separen más fácilmente. No remojes los fideos de arroz frescos a menos que el paquete te indique hacerlo.

4. 4

   Sella la carne

   Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite. Añade la carne en una sola capa y séllala hasta que esté casi cocida, unos 60 a 90 segundos. Retírala de la sartén.

5. 5

   Empieza con los fideos

   Agrega otra cucharada de aceite. Añade la cebolla y cocínala durante 30 segundos. Agrega el ajo si lo usas y luego añade los fideos de arroz.

6. 6

   Añade la salsa a los fideos

   Extiende los fideos y déjalos reposar contra la sartén caliente durante unos segundos antes de saltearlos. Agrega la salsa por los bordes de la sartén y luego mezcla con cuidado para que los fideos queden cubiertos sin romperse demasiado.

7. 7

   Agrega la carne y las verduras

   Vuelve a agregar la carne. Añade los brotes de soya y el cebollín. Saltea durante otros 30 a 60 segundos, solo hasta que los brotes comiencen a ablandarse pero aún estén crujientes.

8. 8

   Sirve

   Sirve de inmediato. El chow fun no mejora si se deja reposar.