Estadounidense · Sándwiches y pizza
Hamburguesa de desayuno con tocino, huevo y queso cheddar
Porciones 4 · Preparación: 20 minutos · Cocción: 25 minutos · Total: 45 minutos
Esta hamburguesa de desayuno lleva carne de res, tocino crujiente, queso cheddar derretido y un huevo frito dentro de un pan tostado. La lechuga, el tomate y los pepinillos ponen algo fresco y ácido entre bocado y bocado. Es un desayuno bastante contundente incluso antes de que lleguen las papas fritas al plato.
Tuesta bien los lados cortados del pan, hasta que queden dorados de verdad. Un pan apenas tibio y pálido no va a resistir mucho cuando le caigan la yema y los jugos de la carne. Deja listos todos los ingredientes antes de freír el huevo y arma la hamburguesa mientras todo sigue caliente.
Ingredientes
Salsa para hamburguesa
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharadita de mostaza amarilla o mostaza Dijon
- 1 cucharadita del líquido de los pepinillos encurtidos
Hamburguesas
- 8 tiras de tocino
- 1½ libras de carne molida de res 80/20, fría
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 rebanadas de queso cheddar intenso
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite neutro
- 4 panes brioche para hamburguesa, abiertos por la mitad
Para armar y servir
- 4 hojas crujientes de lechuga
- 1 tomate grande y maduro, cortado en 4 rebanadas gruesas
- ½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- Pepinillos encurtidos en rodajas
- Papas fritas o tortitas de papa tipo hash brown, opcionales
Preparación
- 1
Mezcla la salsa y prepara los ingredientes
Mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza y el líquido de los pepinillos. Seca bien la lechuga y el tomate, corta la cebolla y saca los pepinillos. Deja todo al alcance de la mano; los últimos minutos pasan rápido.
- 2
Cocina el tocino
Extiende el tocino en una sartén grande y cocínalo a fuego medio hasta que quede crujiente; dale vuelta cuando haga falta. Pásalo a un plato cubierto con papel de cocina. Retira la grasa y deja 1 cucharada en la sartén.
- 3
Tuesta los panes
Pon la sartén a fuego medio. Coloca los panes con el lado cortado hacia abajo y tuéstalos de 1 a 2 minutos, hasta que estén bien dorados. Pásalos a los platos. Unta la salsa en ambos lados cortados.
- 4
Forma las hamburguesas
Divide la carne en 4 porciones iguales y forma hamburguesas sueltas de unas ¾ de pulgada de grosor y un poco más anchas que el pan. Haz una hendidura poco profunda en el centro de cada una. Sazona ambos lados con sal y pimienta justo antes de cocinar.
- 5
Cocina las hamburguesas con queso
Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que la grasa del tocino brille. Añade las hamburguesas, dejando espacio entre ellas, y cocínalas sin aplastar de 4 a 5 minutos. Dales vuelta y cocina de 4 a 5 minutos más, o hasta que el centro llegue a 160°F. Pon el queso cheddar durante el último minuto y tapa brevemente la sartén para que se derrita. Si la sartén queda llena, trabaja en 2 tandas.
- 6
Fríe los huevos
Limpia la sartén y derrite la mantequilla a fuego medio. Rompe los huevos dentro y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas. Para yemas más firmes, tapa la sartén durante el último minuto o voltea brevemente los huevos. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
- 7
Arma las hamburguesas de desayuno
Pon sobre cada base de pan la lechuga, el tomate, la cebolla morada, una hamburguesa con queso, 2 tiras de tocino y un huevo frito. Añade los pepinillos, cierra las hamburguesas y sirve de inmediato con papas fritas o hash browns si se te antojan.
Sustituciones y extras
Pavo o pollo molido
Usa pavo o pollo molido con algo de grasa en vez de carne extramagra. Engrasa ligeramente la sartén y cocina las hamburguesas hasta 165°F. Quedarán más suaves que las de res, así que voltéalas con una espátula fina y ancha.
Opciones de queso
El queso americano es el que se derrite de forma más pareja; el pepper Jack añade un poco de picante. El suizo queda muy bien si omites la salsa para hamburguesa y untas mostaza Dijon en el pan.
Si no tienes pan brioche
Los panes de papa son el sustituto fácil más parecido. Un muffin inglés tostado da un sándwich de desayuno más pequeño y ordenado; divide la carne en porciones de 6 onzas solo si el muffin es lo bastante grande para sostenerlas.
Alternativas al tocino
Puedes usar tocino de pavo o quitar el tocino y poner una tortita de papa crujiente debajo del huevo. Si omites el tocino, cocina las hamburguesas en 1 cucharada de aceite neutro.
Hamburguesas congeladas
Cocina 4 hamburguesas congeladas según las instrucciones del paquete y pon el queso cheddar al final. Prepara la salsa y los ingredientes mientras se cocinan; fríe los huevos al último.
Consejos para una mejor hamburguesa de desayuno
No compactes demasiado la carne
Forma las hamburguesas solo lo necesario para que se mantengan unidas. Si amasas mucho la carne, la textura se parece más a la de un pastel de carne; aplastarla en la sartén expulsa los jugos que querías conservar.
Cocina el huevo que sí quieras comerte dentro de una hamburguesa
Una yema líquida se convierte en salsa, pero también exige servilletas. Para una hamburguesa más fácil de comer, cocina el huevo por ambos lados hasta que la yema quede espesa, pero no seca. Usa huevos pasteurizados o cocina bien las yemas si vas a servir a alguien con mayor riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos.
Evita que el pan se aguade
Tuesta ambos lados cortados, seca las verduras y pon la lechuga debajo del tomate. Arma la hamburguesa solo cuando la carne y el huevo estén listos.
Plan para adelantar trabajo
Puedes mezclar la salsa, cocinar el tocino y cortar la cebolla hasta 2 días antes. Forma las hamburguesas hasta 1 día antes y mantenlas tapadas y frías. Espera hasta el momento de cocinar para salar la carne, cortar el tomate y freír los huevos.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva una hamburguesa de desayuno?
Una hamburguesa de desayuno suele combinar carne de res con huevo frito, tocino y queso dentro de un pan tostado. Esta versión también lleva lechuga, tomate, cebolla morada, pepinillos encurtidos y una salsa sencilla para hamburguesa.
¿Cuál es el mejor queso para una hamburguesa de desayuno?
El queso cheddar intenso aporta un sabor claro y se derrite bien. El queso americano es el sustituto que queda más uniforme al derretirse; el pepper Jack añade un poco de picante.
¿Cómo debo cocinar el huevo para una hamburguesa de desayuno?
Déjalo con la yema líquida si no te importa que escurra, o cocínalo por ambos lados hasta que la yema quede semicuajada para una hamburguesa más fácil de comer. En ambos casos, asegúrate de que la clara esté totalmente cuajada antes de armarla.
¿Puedo preparar hamburguesas de desayuno con anticipación?
Puedes preparar de antemano la salsa, el tocino, los ingredientes y las hamburguesas crudas. Cocina la carne y los huevos justo antes de servir, y tuesta los panes al último para que se mantengan crujientes.
¿Cómo evito que una hamburguesa de desayuno se desarme?
Usa un pan firme y tostado, seca los ingredientes húmedos y pon el huevo frito directamente sobre el tocino y la carne. Un huevo con la yema semicuajada es más fácil de contener que uno con la yema muy líquida.
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