Tortilla francesa de jamón y hierbas con patatas doradas
Porciones 2 · Preparación: 15 minutos · Cocción: 25 minutos · Total: 40 minutos
Una vez que la tortilla francesa está en la sartén, queda poco tiempo para ocuparse del resto del desayuno. Ten las patatas doradas y las hojas verdes en los platos antes de empezar con los huevos, y podrás sentarte a comer mientras el cheddar sigue fundido y las tortillas están tiernas.
De todos modos, las patatas se llevan la mayor parte del tiempo de cocción. Déjalas en contacto con la sartén caliente hasta que se forme una costra por debajo; mientras esperas, puedes picar el jamón y las hierbas y preparar el aliño de limón y mostaza Dijon.
Ingredientes
Patatas de desayuno
- 1 libra de patatas Yukon Gold en dados pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla pequeña, picada fina
- ¼ de pimiento rojo, picado en dados pequeños
- ¼ de pimiento amarillo, picado en dados pequeños
- ½ cucharadita de sal kosher, más al gusto
- Pimienta negra recién molida
Tortilla y ensalada
- 6 huevos grandes
- 2 cucharadas de cebollino o perejil picado
- ⅓ taza de jamón cocido picado en dados pequeños
- ⅓ taza de cheddar suave rallado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 tazas de hojas verdes variadas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
Preparación
- 1
Empieza por las patatas
Pon las patatas en dados en un cazo, cúbrelas con agua fría y lleva a ebullición. Cocina a fuego suave hasta que estén apenas tiernas al pincharlas, unos 7 minutos. Escúrrelas bien y deja que se seque la superficie un minuto.
- 2
Dora las patatas
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Extiende las patatas en una sola capa y no las muevas hasta que se dore la base. Dales la vuelta, añade la cebolla y los pimientos, y cocina hasta que las verduras se ablanden y los bordes de las patatas estén crujientes. Sazona con sal y pimienta. Mantén calientes fuera del fuego.
- 3
Aliña la ensalada
Bate el jugo de limón, el aceite de oliva y la mostaza de Dijon hasta que el aliño se vea ligeramente cremoso. Mezcla con las hojas verdes, sazona con un poco de sal y reparte entre los platos.
- 4
Cocina las tortillas
Bate los huevos con las hierbas, el jamón picado, una pizca de sal y pimienta. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio-bajo. Añade la mitad de los huevos y lleva los bordes cuajados hacia el centro hasta que la superficie esté casi hecha. Espolvorea la mitad del cheddar sobre un lado; cuando no quede huevo líquido, dobla y desliza al plato. Repite con la mantequilla, los huevos y el queso restantes.
- 5
Sirve enseguida
Añade las patatas a los platos y sirve mientras las tortillas estén tiernas y calientes.
Notas de la receta
Notas de la receta
- Las motitas rosas y verdes de la foto sugieren jamón y hierbas, y parece haber queso en el pliegue. No se pueden confirmar esos ingredientes solo por la imagen; esta es una versión casera de aspecto parecido.
- Las patatas secas se doran mejor. Si la sartén está llena, cocínalas en dos tandas para que no se cuezan al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que cocer las patatas antes de freírlas?
Una cocción breve hace el centro antes de dorar el exterior. Puedes omitirla si cortas las patatas muy pequeñas, pero dales más tiempo en la sartén a fuego moderado.
¿Cómo consigo que la tortilla quede tierna?
Usa fuego medio-bajo y dobla la tortilla en cuanto no quede huevo líquido. Pásala de inmediato al plato para que siga tierna en vez de secarse en la sartén.
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