Pancakes de banana y Nutella con fresas

Mini pancakes de banana con crema de chocolate y avellanas

Rinde 14 a 16 pancakes pequeños · Preparación: 10 minutos · Cocción: 20 minutos · Total: 30 minutos

Pancakes pequeños de banana en capas con Nutella y servidos con fresas frescas

¡Nada dice desayuno como unos pancakes cubiertos de Nutella! Siempre uso la banana más fea de la encimera. Recuerda que cuanto más café y llena de manchas esté, más dulces quedarán tus pancakes.

Ingredientes

Para los pancakes de banana

1 banana mediana muy madura, alrededor de ½ taza machacada
1 taza de harina de trigo común
1 cucharada de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal kosher
¾ de taza de leche entera, y más si hace falta
1 huevo grande
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Mantequilla o aceite neutro, para la sartén

Para servir

⅓ a ½ taza de Nutella u otra crema de chocolate y avellanas
1 taza de fresas frescas
Banana en rodajas, opcional

Preparación

1
Machaca la banana
Machaca la banana en un bowl mediano hasta que esté casi uniforme. Algunos trocitos están bien, pero los pedazos grandes pueden dejar partes húmedas dentro de los pancakes.
2
Mezcla los ingredientes secos
Bate con un batidor de globo la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bowl grande.
3
Mezcla los ingredientes húmedos
Agrega la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla a la banana machacada. Bate hasta que el huevo esté completamente incorporado.
4
Prepara la masa
Vierte la mezcla de banana sobre los ingredientes secos. Incorpora con cuidado justo hasta que no quede harina seca. La masa debe quedar espesa y un poco grumosa. Déjala reposar durante 5 minutos. Si se vuelve demasiado espesa para caer de una cuchara, incorpora otra cucharada de leche.
5
Calienta la sartén
Pon una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-bajo. Agrega una capa fina de mantequilla o aceite neutro. La banana se dora rápido, así que resiste el impulso de subir el fuego. Una sartén humeante te dará pancakes oscuros con centros gomosos.
6
Cocina los pancakes
Pon unas 2 cucharadas de masa en la sartén por cada pancake. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que los bordes se vean firmes y comiencen a aparecer burbujas cerca del centro. Voltea una vez y cocina de 1 a 2 minutos más. Los pancakes deben recuperar su forma al presionarlos suavemente. Limpia la mantequilla oscura entre tandas y agrega un poco más según sea necesario.
7
Agrega la Nutella
Si la Nutella está demasiado firme para untarla, caliéntala en el microondas durante unos 10 segundos. Unta un poco entre los pancakes calientes mientras los apilas y luego pon más por encima con una cuchara. Agrega las fresas y sirve de inmediato.

Atajos y sustituciones

Mezcla para pancakes

Usa 1 taza de tu mezcla favorita para pancakes en lugar de la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agrega la banana machacada, el huevo, la vainilla y suficiente leche para formar una masa espesa que puedas servir con cuchara.

Sin Nutella

Cualquier crema de chocolate y avellanas funciona. La mantequilla de cacahuate también queda buena con banana, aunque, como es obvio, produce un pancake muy distinto.

Pancakes sin lácteos

Usa leche de avena u otra leche vegetal sin azúcar y cocina los pancakes en aceite neutro. Revisa la etiqueta de la crema de chocolate y avellanas si también necesitas que la cubierta no lleve lácteos.

Banana congelada

Descongélala por completo, desecha el exceso de líquido y machácala antes de medir. Las bananas congeladas suelen tener más agua que las frescas, así que quizá necesites un poco menos de leche.

Sin fresas

Usa frambuesas, arándanos o banana en rodajas. Las fresas quedan bien aquí porque su acidez evita que la Nutella se apodere del plato entero.

Harina integral

Sustituye hasta la mitad de la harina de trigo común por harina integral. Agrega otra cucharada o dos de leche si la masa queda demasiado firme.

Notas de la receta

Haz pequeños los pancakes

La masa con banana es más pesada y suave que la masa sencilla para pancakes. Los pancakes de tres pulgadas son mucho más fáciles de voltear sin doblarlos por la mitad ni lanzar uno sobre la estufa.

Unta la Nutella después de cocinar

La Nutella se quema rápido cuando toca la sartén. Ponerla entre los pancakes terminados te da chocolate caliente y derretido sin dejar un desastre quemado.

Mantén caliente una tanda

Pon los pancakes cocidos sobre una rejilla colocada encima de una bandeja para horno dentro de un horno a 200°F. La rejilla evita que la base se humedezca mientras terminas la masa restante.

Congela los que sobren

Deja que los pancakes se enfríen por completo y luego congélalos en una sola capa. Pásalos a una bolsa para congelador con papel para hornear entre las capas. Recaliéntalos en un tostador o en un horno a 350°F y agrega la Nutella después.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mis pancakes de banana quedaron gomosos por dentro?

La banana quizá era inusualmente grande, los pancakes tal vez quedaron demasiado gruesos o la sartén estaba demasiado caliente. Mide alrededor de ½ taza de banana machacada, haz pancakes pequeños y cocínalos a fuego medio-bajo.

¿Qué tan madura debe estar la banana para preparar pancakes de banana?

Usa una banana amarilla cubierta de manchas cafés. Debe machacarse con facilidad y oler claramente dulce. Una banana firme y apenas madura no se integrará igual a la masa.

¿Puedo poner Nutella directamente en la masa de los pancakes?

Puedes, pero tiende a hundirse, quemarse y pegarse a la sartén. Untarla sobre los pancakes calientes es más fácil y te da más control sobre la cantidad que lleva cada porción.

¿Puedo preparar con anticipación la masa para pancakes de banana?

Mezcla los ingredientes secos con anticipación, pero espera para agregar los húmedos hasta poco antes de cocinar. El polvo para hornear comienza a actuar cuando se mezcla la masa, así que dejarla toda la noche produce pancakes más planos.

¿Puedo preparar pancakes de banana y Nutella con mezcla para pancakes?

Sí. Agrega banana machacada a la mezcla preparada para pancakes y luego reduce un poco el líquido para compensar la humedad de la fruta. La masa debe caer lentamente de una cuchara en lugar de verterse como crema.

Más recetas para probar

Estadounidense · Desayuno