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Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso

Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso

Si necesitabas otra manera de comer tus verduras, ¡el pastel de zanahoria debería estar al principio de tu lista de sándwiches para la hora del té!

Total: alrededor de 2 horas
Rinde: 16 cuadrados pequeños

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Cuadrado pequeño de pastel de zanahoria para el té cubierto con glaseado oscuro de toffee pegajoso

Receta

Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso

Preparación: 25 minutos
Cocción: 30 a 35 minutos
Reposo: 1 hora
Total: alrededor de 2 horas
Rinde: 16 cuadrados pequeños

Ingredientes

Pastel de zanahoria

1¼ tazas de harina de trigo común (≈300 ml)
1 cucharadita de polvo para hornear (≈5 ml)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio (≈2.5 ml)
1 cucharadita de canela molida (≈5 ml)
½ cucharadita de jengibre molido (≈2.5 ml)
½ cucharadita de sal kosher (≈2.5 ml)
¾ de taza de azúcar morena oscura compactada (≈180 ml)
½ taza de aceite neutro (≈120 ml)
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla (≈5 ml)
1½ tazas de zanahoria rallada finamente (≈360 ml)
⅓ de taza de nueces tostadas y picadas finamente, opcional (≈80 ml)

Glaseado de toffee pegajoso

4 cucharadas de mantequilla sin sal (≈60 ml)
½ taza de azúcar morena oscura compactada (≈120 ml)
⅓ de taza de crema para batir (≈80 ml)
1 cucharada de jarabe de dátil o melaza (≈15 ml)
½ cucharadita de extracto de vainilla (≈2.5 ml)
¼ de cucharadita de sal kosher (≈1.25 ml)

Preparación

1
Prepara el molde
Calienta el horno a 350°F. Cubre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel para hornear, dejando suficiente exceso para sacar el pastel.
2
Mezcla los ingredientes secos
Bate con un batidor de globo la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal.
3
Mezcla los ingredientes húmedos
Bate el azúcar morena, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que la mezcla quede uniforme.
4
Termina la masa
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos. Agrega la zanahoria y las nueces, si las usas. Deja de mezclar en cuanto desaparezca la harina.
5
Hornea
Extiende la masa en el molde. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que el centro recupere suavemente su forma y un probador salga con unas cuantas migas húmedas.
6
Enfría
Deja enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos y luego pásalo a una rejilla levantándolo con el papel.
7
Prepara el glaseado
Combina la mantequilla, el azúcar morena, la crema, el jarabe de dátil, la vainilla y la sal en una cacerola pequeña. Lleva a un hervor suave a fuego medio-bajo. Cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté oscuro y brillante.
8
Glasea el pastel
Deja enfriar el glaseado durante unos 10 minutos. Extiéndelo sobre el pastel ligeramente tibio. Deja el pastel a temperatura ambiente hasta que la cubierta se asiente y luego córtalo en 16 cuadrados.

Nutrición estimada

Por ración (1 de 16)

Calorías: 221 kcal
Proteínas: 2 g
Hidratos: 24.9 g
Grasas: 12.9 g

Calculado con las cantidades indicadas. No incluye añadidos opcionales o sin medida; las marcas, sustituciones y pérdidas al cocinar pueden cambiar el resultado.

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Lista de compras

Frutas y verduras

zanahoria rallada finamente (≈360 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso1½ tazas

Lácteos y huevos

huevos grandesPastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso2
mantequilla sin sal (≈60 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso4 cucharadas
taza de crema para batir (≈80 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso⅓

Especias

canela molida (≈5 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso1 cucharadita
jengibre molido (≈2.5 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso½ cucharadita
sal kosher (≈2.5 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso½ cucharadita
cucharadita de sal kosher (≈1.25 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso¼

Despensa

harina de trigo común (≈300 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso1¼ tazas
polvo para hornear (≈5 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso1 cucharadita
bicarbonato de sodio (≈2.5 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso½ cucharadita
taza de azúcar morena oscura compactada (≈180 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso¾
aceite neutro (≈120 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso½ taza
taza de nueces tostadas y picadas finamente, opcional (≈80 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso⅓
azúcar morena oscura compactada (≈120 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso½ taza
jarabe de dátil o melaza (≈15 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso1 cucharada

Otros

extracto de vainilla (≈5 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso1 cucharadita
extracto de vainilla (≈2.5 ml)Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso½ cucharadita

Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso

Nutrición · Por ración (1 de 16)

221Cal

Proteína: 2 g
Carbohidratos: 24.9 g
Grasas: 12.9 g

221 Cal

Estimación · sin extras opcionales

Paso 1 de 8

Pastel de zanahoria para el té con glaseado de toffee pegajoso

Prepara el molde

Calienta el horno a 350°F. Cubre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel para hornear, dejando suficiente exceso para sacar el pastel.

Todos los ingredientes · 18

1½ tazaszanahoria rallada finamente (≈360 ml)

2huevos grandes

4 cucharadasmantequilla sin sal (≈60 ml)

⅓taza de crema para batir (≈80 ml)

1 cucharaditacanela molida (≈5 ml)

½ cucharaditajengibre molido (≈2.5 ml)

½ cucharaditasal kosher (≈2.5 ml)

¼cucharadita de sal kosher (≈1.25 ml)

1¼ tazasharina de trigo común (≈300 ml)

1 cucharaditapolvo para hornear (≈5 ml)

½ cucharaditabicarbonato de sodio (≈2.5 ml)

¾taza de azúcar morena oscura compactada (≈180 ml)

½ tazaaceite neutro (≈120 ml)

⅓taza de nueces tostadas y picadas finamente, opcional (≈80 ml)

½ tazaazúcar morena oscura compactada (≈120 ml)

1 cucharadajarabe de dátil o melaza (≈15 ml)

1 cucharaditaextracto de vainilla (≈5 ml)

½ cucharaditaextracto de vainilla (≈2.5 ml)

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Atajo

Prepara una mezcla de caja para pastel de zanahoria y hornea la mitad de la masa en un molde cuadrado de 8 pulgadas. Revisa el paquete antes de congelar masa cruda. Si el paquete lo desaconseja, hornea la masa adicional como cupcakes.

Prepara el glaseado de toffee pegajoso desde cero, porque esa es la parte que distingue este pastel.

Sustituciones

Jarabe de dátil: Usa melaza, jarabe de maíz oscuro o jarabe de maple. La melaza produce la cubierta más oscura.

Crema para batir: La leche de coco entera funciona, aunque el glaseado tendrá un sabor suave a coco.

Nueces: Usa pecanas o no agregues frutos secos.

Aceite neutro: La mantequilla derretida funciona, pero produce un pastel un poco más firme después de refrigerarlo.

Glaseado de toffee pegajoso: Usa una capa fina de betún de queso crema cuando quieras el acabado más conocido del pastel de zanahoria.

Preparación anticipada y almacenamiento

El pastel se conserva durante tres días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Refrigéralo si tu cocina está caliente y luego deja las piezas fuera durante 20 minutos antes de servir.

Congela el pastel sin glasear hasta dos meses.

Solución de problemas del glaseado

¿El glaseado quedó un poco granuloso? Es probable que el azúcar necesite otro minuto. Mantén el fuego bajo y revuelve por el fondo de la cacerola hasta que el glaseado se vea oscuro y brillante.

Usa zanahorias recién ralladas

Las zanahorias recién ralladas se suavizan más fácilmente y sueltan más humedad. Las zanahorias ralladas de bolsa suelen ser demasiado gruesas para un pastel pequeño para el té. Pícalas antes de medir si son tu única opción.

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Ingredientes

Pastel de zanahoria

Glaseado de toffee pegajoso

Preparación

Prepara el molde

Mezcla los ingredientes secos

Mezcla los ingredientes húmedos

Termina la masa

Hornea

Enfría

Prepara el glaseado

Glasea el pastel

Nutrición estimada

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Frutas y verduras

Lácteos y huevos

Especias

Despensa

Otros

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Preparación anticipada y almacenamiento

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