食谱
胡萝卜茶点蛋糕配黏稠太妃糖淋酱
- 准备
- 25分钟
- 烹饪
- 30至35分钟
- 静置
- 1小时
- 总计
- 约2小时
- 可做
- 16个小方块
食材
胡萝卜蛋糕
黏稠太妃糖淋酱
做法
- 1
准备烤盘
烤箱加热至350°F。8英寸方盘铺烘焙纸，两侧留出足够长度，方便提起蛋糕。
- 2
混合干性材料
搅匀面粉、泡打粉、小苏打、肉桂、姜和盐。
- 3
混合湿性材料
把红糖、油、鸡蛋和香草精搅打至顺滑。
- 4
完成面糊
把干性材料翻拌进湿性材料。加入胡萝卜，如果要用核桃，也一起加入。面粉一消失就停止搅拌。
- 5
烘烤
面糊铺入烤盘。烤30至35分钟，直到中央轻按会回弹，测试签带出几颗湿润碎屑。
- 6
放凉
让蛋糕留在烤盘中放凉20分钟，再提到网架上。
- 7
制作淋酱
在小奶锅中混合黄油、红糖、淡奶油、椰枣糖浆、香草精和盐。用中小火轻轻煮至微沸。煮3至4分钟，不时搅拌，直到颜色深、表面油亮。
- 8
给蛋糕淋酱
让淋酱放凉约10分钟。抹在仍然微温的蛋糕上。蛋糕留在室温下，直到表层凝固，再切成16个方块。
营养估算
每份（全菜分为 16 份）
- 热量
- 221 千卡
- 蛋白质
- 2 克
- 碳水化合物
- 24.9 克
- 脂肪
- 12.9 克
按所列用量估算，不含可选或未注明用量的配料；品牌、替换食材及烹饪损耗都会影响实际数值。
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胡萝卜茶点蛋糕配黏稠太妃糖淋酱
营养 · 每份（全菜分为 16 份）
- 蛋白质
- 2 g
- 碳水化合物
- 24.9 g
- 脂肪
- 12.9 g
221 千卡
估算值 · 不含可选配料
胡萝卜茶点蛋糕配黏稠太妃糖淋酱
准备烤盘
烤箱加热至350°F。8英寸方盘铺烘焙纸，两侧留出足够长度，方便提起蛋糕。
全部食材 · 18
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快捷做法
调一盒胡萝卜蛋糕预拌粉，取一半面糊放入8英寸方盘烘烤。冷冻生面糊前检查包装。如果包装警告不要冷冻，就把多出的面糊烤成纸杯蛋糕。
黏稠太妃糖淋酱从零开始做，因为正是它让这块蛋糕与众不同。
替换与代用
椰枣糖浆：用糖蜜、深色玉米糖浆或枫糖浆。糖蜜做出的表层颜色最深。
淡奶油：全脂椰奶也可以，不过淋酱会带温和椰子味。
核桃：用碧根果，或者不放坚果。
中性油：可以用融化的黄油，不过冷藏后蛋糕会稍微更紧实。
黏稠太妃糖淋酱：想要更熟悉的胡萝卜蛋糕收尾，就薄薄抹一层奶油奶酪糖霜。
提前制作与保存
蛋糕放在密封容器中，可在室温下保存三天。厨房很暖时要冷藏，上桌前让蛋糕块在外面放20分钟。
未淋酱的蛋糕可以冷冻最多两个月。
淋酱排查
淋酱有点沙？糖可能还要多煮一分钟。保持小火，沿锅底搅拌，直到淋酱颜色深、表面油亮。
使用现磨胡萝卜丝
现磨胡萝卜丝更容易变软，也会释放更多水分。袋装胡萝卜丝对小茶点蛋糕来说通常太粗。如果那是唯一选择，量取前先切碎。
