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Sliders de pollo al pesto en nudos de ajo
Quería que el nudo de ajo estuviera presente en cada bocado, con toda esa mantequilla de ajo por fuera y la salsa empapando la parte cortada. Dentro también hay pollo crujiente, cubierto de provolone derretido. La salsa de vodka picante y el pesto juntos hacen un poco de desastre. No me molesta, aunque sí pongo servilletas extra.
Compra nudos de ajo grandes ya preparados si no te apetece hacer la masa. Necesitas espacio suficiente para abrirlos y rellenarlos sin que se desarmen por completo.
- Total
- 1 hora 10 minutos
- Rinde
- 8 sliders
Receta
Sliders de pollo al pesto en nudos de ajo
- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- 40 minutos
- Total
- 1 hora 10 minutos
- Rinde
- 8 sliders
Ingredientes
Salsa de vodka picante
Pollo crujiente
Nudos de ajo
Para armar
Preparación
- 1
Prepara la salsa de vodka
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Añade el ajo y cocina 30 segundos. Incorpora la pasta de tomate y el chile calabrés, y cocina 1 minuto. Añade el vodka y deja hervir suavemente hasta que casi se evapore; luego incorpora los tomates triturados y la sal. Cocina a fuego lento 12 minutos. Agrega la crema y cocina 2 minutos más.
- 2
Forma los nudos de ajo
Calienta el horno a 400°F / 205°C. Divide la masa para pizza en 8 porciones. Forma con cada una una tira de 8 pulgadas y haz un nudo flojo, metiendo las puntas por debajo. Acomoda los nudos en una charola forrada con papel para hornear, dejando espacio entre ellos.
- 3
Hornea los nudos
Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que se inflen y se doren. Mezcla la mantequilla derretida con el ajo rallado y el perejil. Barniza los nudos calientes con la mantequilla de ajo y espolvorea con parmesano. Déjalos enfriar hasta que puedas manipularlos.
- 4
Prepara el pollo
Corta las pechugas horizontalmente para obtener milanesas delgadas y luego córtalas en 8 piezas del tamaño de los sliders. Pon la harina, la sal y la pimienta en un tazón poco profundo. Bate los huevos en un segundo tazón. Mezcla el panko y el parmesano en un tercero.
- 5
Empaniza el pollo
Cubre cada pieza de pollo con harina, pásala por el huevo y luego presiónala contra la mezcla de panko. Coloca el pollo empanizado sobre una rejilla mientras se calienta el aceite.
- 6
Fríe el pollo
Vierte ¼ de pulgada de aceite neutro en un sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto. Fríe el pollo en tandas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté dorado y el centro alcance 165°F / 74°C. Escúrrelo sobre una rejilla y sazona ligeramente con sal.
- 7
Rellena los sliders
Abre cada nudo de ajo con un corte, sin llegar a separarlo por completo. Añade una pieza de pollo, una cucharada de salsa de vodka, una rebanada de provolone doblada para que quepa y alrededor de 1 cucharada de pesto.
- 8
Derrite el queso
Devuelve los sliders rellenos a la charola y hornéalos de 4 a 6 minutos, hasta que se derrita el provolone. Termina con un poco de parmesano y sirve el resto de la salsa de vodka aparte.
Nutrición estimada
Por ración (1 de 8)
- Calorías
- 678 kcal
- Proteínas
- 39.8 g
- Hidratos
- 49.5 g
- Grasas
- 34.4 g
Calculado con las cantidades indicadas. No incluye añadidos opcionales o sin medida; las marcas, sustituciones y pérdidas al cocinar pueden cambiar el resultado.
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Sliders de pollo al pesto en nudos de ajo
Nutrición · Por ración (1 de 8)
- Proteína
- 39.8 g
- Carbohidratos
- 49.5 g
- Grasas
- 34.4 g
678 Cal
Estimación · sin extras opcionales
Sliders de pollo al pesto en nudos de ajo
Prepara la salsa de vodka
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Añade el ajo y cocina 30 segundos. Incorpora la pasta de tomate y el chile calabrés, y cocina 1 minuto. Añade el vodka y deja hervir suavemente hasta que casi se evapore; luego incorpora los tomates triturados y la sal. Cocina a fuego lento 12 minutos. Agrega la crema y cocina 2 minutos más.
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Atajos que sí funcionan
Usa nudos de ajo grandes ya preparados o panes suaves para slider barnizados con mantequilla de ajo si no quieres hornear el pan.
Un buen pesto refrigerado funciona perfectamente aquí. Los sliders ya tienen varias preparaciones y el pesto no necesita llevarse toda tu atención.
La salsa de vodka se puede preparar hasta con tres días de anticipación y recalentar a fuego bajo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear el pollo en vez de freírlo?
Sí. Rocía generosamente el pollo empanizado con aceite y hornéalo sobre una rejilla a 425°F / 220°C de 15 a 20 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté crujiente y bien cocido.
¿Puedo omitir el vodka de la salsa?
Sí. Sustitúyelo por agua. La salsa seguirá siendo cremosa, con mucho sabor a tomate y un picante suave.
¿Cómo evito que los sliders se aguaden?
Usa una cantidad moderada de salsa dentro de cada slider y sirve el resto para mojar. Ármalos poco antes del horneado final.
