蒜香面包结鸡肉青酱小汉堡

做法

1. 1

   做伏特加番茄酱

   橄榄油倒入小锅，用中小火加热。加入大蒜炒 30 秒，再放番茄膏和卡拉布里亚辣椒酱炒 1 分钟。倒入伏特加，煮到几乎完全蒸发，再加入番茄碎和盐。小火煮 12 分钟。拌入淡奶油，再煮 2 分钟。

2. 2

   整形蒜香面包结

   烤箱预热至 400°F / 205°C。比萨面团分成 8 份，每份搓成 8 英寸长的面绳，松松打一个结，把两端塞到下面。摆到铺有烘焙纸的烤盘上，彼此留出空隙。

3. 3

   烤面包结

   烤 15 到 18 分钟，直到面包结膨起、表面金黄。混合融化黄油、蒜蓉和欧芹。面包结趁热刷蒜香黄油，再撒帕玛森奶酪。放凉到可以用手拿。

4. 4

   处理鸡肉

   鸡胸肉横向片成薄鸡排，再切成 8 块适合小汉堡的大小。第一个浅碗放面粉、盐和黑胡椒；第二个碗打散鸡蛋；第三个碗混合日式面包糠和帕玛森奶酪。

5. 5

   给鸡肉裹粉

   每块鸡肉先裹面粉，再蘸蛋液，最后压进面包糠混合物中。油加热时，把裹好的鸡肉放在网架上。

6. 6

   煎炸鸡肉

   大平底锅中倒入 ¼ 英寸深的中性油，以中大火加热。鸡肉分批煎炸，每面 3 到 4 分钟，直到金黄、中心温度达到 165°F / 74°C。放在网架上沥油，薄薄撒盐。

7. 7

   给小汉堡夹馅

   每个蒜香面包结从中间剖开，但不要完全切断。依次放入一块鸡肉、一勺伏特加番茄酱、一片折叠到合适大小的普罗沃洛内奶酪，以及约 1 汤匙罗勒青酱。

8. 8

   融化奶酪

   夹好馅的小汉堡放回烤盘，烤 4 到 6 分钟，直到普罗沃洛内奶酪融化。最后撒少许帕玛森奶酪，剩余伏特加番茄酱放在旁边蘸着吃。