蒜香麵包結雞肉青醬迷你漢堡

做法

1. 1

   做伏特加番茄醬

   橄欖油倒入小鍋，用中小火加熱。加入大蒜炒 30 秒，再放番茄糊和卡拉布裡亞辣椒醬炒 1 分鐘。倒入伏特加，煮到幾乎完全蒸發，再加入番茄碎和鹽。小火煮 12 分鐘。拌入鮮奶油，再煮 2 分鐘。

2. 2

   整形蒜香麵包結

   烤箱預熱至 400°F / 205°C。披薩麵團分成 8 份，每份搓成 8 英吋長的麵繩，鬆鬆打一個結，把兩端塞到下面。擺到鋪有烘焙紙的烤盤上，彼此留出空隙。

3. 3

   烤麵包結

   烤 15 到 18 分鐘，直到麵包結膨起、表面金黃。混合融化奶油、蒜蓉和巴西里。麵包結趁熱刷蒜香奶油，再撒帕瑪森起司。放涼到可以用手拿。

4. 4

   處理雞肉

   雞胸肉橫向片成薄雞排，再切成 8 塊適合迷你漢堡的大小。第一個淺碗放麵粉、鹽和黑胡椒；第二個碗打散雞蛋；第三個碗混合日式麵包粉和帕瑪森起司。

5. 5

   給雞肉裹粉

   每塊雞肉先裹麵粉，再沾蛋液，最後壓進麵包粉混合物中。油加熱時，把裹好的雞肉放在網架上。

6. 6

   煎炸雞肉

   大平底鍋中倒入 ¼ 英吋深的中性油，以中大火加熱。雞肉分批煎炸，每面 3 到 4 分鐘，直到金黃、中心溫度達到 165°F / 74°C。放在網架上瀝油，薄薄撒鹽。

7. 7

   給迷你漢堡夾餡

   每個蒜香麵包結從中間剖開，但不要完全切斷。依次放入一塊雞肉、一勺伏特加番茄醬、一片折疊到合適大小的普羅沃洛內起司，以及約 1 湯匙羅勒青醬。

8. 8

   融化起司

   夾好餡的迷你漢堡放回烤盤，烤 4 到 6 分鐘，直到普羅沃洛內起司融化。最後撒少許帕瑪森起司，剩餘伏特加番茄醬放在旁邊沾著吃。