Sándwiches de bistec con chimichurri y tocino

Preparación

1. 1

   Prepara los pimientos

   Escurre los pimientos asados, sécalos con palmaditas y córtalos en tiras.

2. 2

   Prepara la mayonesa de chimichurri

   Mezcla la mayonesa con 1 cucharada de chimichurri, el jugo de limón y la pimienta negra. Guárdala en el refrigerador mientras cocinas todo lo demás.

3. 3

   Cocina el tocino

   Pon el tocino en un sartén grande y colócalo a fuego medio. Cocínalo hasta que esté dorado y crujiente, unos 8 a 10 minutos. Pásalo a un plato forrado con papel absorbente, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en el sartén y desechando el resto.

4. 4

   Dora las cebollas

   Agrega la cebolla y una pizca pequeña de sal al sartén. Cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos, hasta que las cebollas estén suaves y doradas. Baja el fuego si comienzan a pegarse demasiado rápido.

5. 5

   Desglasa con vinagre

   Agrega el vinagre balsámico y revuelve durante otro minuto, raspando los trocitos dorados del fondo del sartén. Pasa las cebollas a un tazón.

6. 6

   Sazona el bistec y calienta el sartén

   Seca el bistec con palmaditas y sazona ambos lados con la sal y la pimienta. Limpia el sartén, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

7. 7

   Cocina el bistec

   Cocina el bistec hasta que esté bien dorado y al punto que prefieras: unos 4 minutos por el primer lado y 3 a 4 minutos por el segundo para el sirloin superior, o unos 3 a 4 minutos por lado para el flank steak o skirt steak.

8. 8

   Deja reposar y corta el bistec

   Pasa el bistec a una tabla de cortar y déjalo quieto durante 8 a 10 minutos. Córtalo en rebanadas finas en sentido contrario a la fibra; los trozos gruesos tienden a salirse del sándwich cuando lo muerdes. Vierte sobre la carne los jugos que hayan quedado en la tabla.

9. 9

   Tuesta los panes

   Abre los panes, sin separar las dos mitades por completo. Ponlos en el sartén con el lado cortado hacia abajo a fuego medio y tuéstalos durante 1 a 2 minutos; quieres que el interior tome un poco de color sin que el pan se endurezca.

10. 10

    Arma los sándwiches

    Extiende las cebollas sobre las mitades inferiores de los panes. Agrega el bistec, seguido de 2 rebanadas de tocino, pimientos rojos asados, aproximadamente 1 cucharada de chimichurri y un puñado de lechuga romana cortada en tiras por cada sándwich.

11. 11

    Termina y sirve

    Unta la mayonesa de chimichurri sobre las mitades superiores. Cierra los sándwiches y presiónalos ligeramente antes de cortarlos.