阿根廷青酱牛排培根三明治

做法

1. 1

   处理红甜椒

   沥干烤红甜椒，用厨房纸吸干，再切成条。

2. 2

   制作阿根廷青酱蛋黄酱

   将蛋黄酱与1汤匙阿根廷青酱、柠檬汁和黑胡椒混合。烹调其他食材时，先放入冰箱冷藏。

3. 3

   煎培根

   将培根放入大煎锅，置于中火上。煎至焦黄酥脆，约8到10分钟。移到铺有厨房纸的盘子里，锅中留下约1汤匙培根油，其余倒掉。

4. 4

   煎香洋葱

   将洋葱和一小撮盐放入煎锅。用中火煎12到15分钟，每隔几分钟翻炒一次，直到洋葱变软并呈焦黄色。如果上色太快，就调低火力。

5. 5

   加醋刮锅

   加入意大利黑醋，再翻炒一分钟，同时刮起锅底的焦香碎屑。将洋葱盛入碗中。

6. 6

   给牛排调味并热锅

   吸干牛排表面的水分，两面用盐和黑胡椒调味。擦净煎锅，加入油，用中大火加热至锅热。

7. 7

   煎牛排

   将牛排煎至表面焦香，并达到你喜欢的熟度：牛上腰脊肉第一面约煎4分钟，第二面煎3到4分钟；牛腹肉或牛裙肉则每面约煎3到4分钟。

8. 8

   静置并切牛排

   将牛排移到砧板上，别动它，静置8到10分钟。逆着纹理切成薄片——肉片太厚，咬三明治时很容易整片被扯出来。把砧板上的肉汁舀回牛肉上。

9. 9

   烤面包

   将面包纵向切开，但连接处不要切断。切面朝下放入煎锅，用中火烤1到2分钟——只需让内侧稍微上色，不要把面包烤硬。

10. 10

    组装三明治

    将洋葱铺在面包下半片上。每个三明治依次放上牛排、2片培根、烤红甜椒、约1汤匙阿根廷青酱和一把罗马生菜丝。

11. 11

    完成并享用

    在面包上半片抹上阿根廷青酱蛋黄酱。合上三明治，轻轻压一下再切开。